食品作家协会会员
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多彩的宫殿和鲈鱼咖喱Atul Kochhar有什么共同点?

米其林厨师Atul Kochhar

米其林厨师Atul Kochhar

迪拜; FooDiva在今年早些时候被提醒 阿图尔·科查(Atul Kochhar) 在当代休闲的印度餐厅享用午餐时 Zafran 在他咨询的迪拜码头购物中心。我的午餐同伴正在赞美他的赞誉,以及他在伦敦的米其林星级北印度餐厅Benares以及塔马林(Tamarind)的赞美,在那里他作为主厨在2001年赢得了自己的第一个米其林,然后独自冒险–全神贯注于他的食谱。那么,著名的印度厨师现在正在迪拜开设一家持牌餐厅,名称为 朗玛哈尔 at the world’s tallest hotel, 马奎斯JW万豪酒店 今年晚些时候在谢赫·扎耶德上–他希望排灯节及时到来!

因此,当FooDiva在Miele烹饪课程表上发现自己的名字时, 迪拜的味道 (这个节日非常成功 今年, 我听说有第二次圣诞节前活动的传闻),我高声疾呼自己,并接受了快速采访– all thanks to Miele’的公关他教我们如何炮制 椰子鲈鱼咖喱 –类似于Zafran菜。片状白色鱼,配上特制的椰子,咖喱叶,辣椒和姜黄酱,放在浅炸洋葱的床上–不到一英寸的奶油–并配上香米蒸。洋葱的甜味很好地平衡了辛辣成分。我很快就把它吞噬了–完美的午餐时间饲料。这里’是我的结果,还有宣传照(大不同!)。请点击 这里 简单的食谱

阿图尔·科查(Atul Kochhar)'海鲈鱼咖喱la FooDiva

阿图尔·科查(Atul Kochhar)'海鲈鱼咖喱la FooDiva

 

阿图尔·科查(Atul Kochhar)的鲈鱼咖喱-应该看起来如何

阿图尔·科查(Atul Kochhar)'的鲈鱼咖喱-应该看起来如何

更重要的是,这里’口口相传的阿图尔(Atul)(我应该加上英国的丁字裤)不得不说:

1.描述您的新餐厅。 朗玛哈尔的意思是‘palace of colour’将带来印度的活力,其色彩和风味。这是一家真正的印度餐厅,充分体现了整个印度的美食。它’是我的英属印度融合食品。 餐厅将容纳80个座位,而酒吧则提供30个饮料和小点心。

2.您与JW Marquis有什么业务合作关系? Zafran一样吗? It’是像Zafran这样的顾问项目,但捆绑起来要多一些。如果我想跑步,我不会! [笑]我每年至少会拜访三到四次,但我是一个完美主义者,因此[拜访期间]我会在这里闲逛很多次。

3.葡萄酒对印度美食有多重要? 在谈到印度美食时,白葡萄酒与白肉搭配使用,红葡萄酒与红肉搭配使用则不再适用,因为您可以使用很多香料。葡萄酒对于印度食品确实很重要。

4.描述您的美食及其与Vineet Bhatia的区别’s? 没有烹饪界限。无论走到哪里,我都在寻找灵感。我总是通过寻找当地食材来了解这个地方和食物的起源。 Vineet更具创造力。

5.您将如何采购在迪拜这里提到的当地食材?来自当地的有机农场吗?那么一致性呢? 是的,我会去这里的当地有机农场,我也会看当地的鱼。–永远可持续的鱼。如果不是从这里,从邻国–也门也许。我不会买任何我无法追溯到购买它的人的鱼,但我意识到在这里可能会充满挑战。日期也很适合我的食物。我会尽量使用当地食材。这是一个挑战,但是时间会证明一切。您会发现您的供应商,不仅可以支持您,而且可以支持您两三个。

阿图尔·科查(Atul Kochhar) in Miele action at Taste of Dubai

阿图尔·科查(Atul Kochhar) in Miele action at Taste of Dubai

那’是他所有的时间,但是当Rang Mahal打开时,请继续关注。同时,FooDiva Friends让您在他的任何一家餐馆用餐–伦敦的Benares,都柏林的Ananda甚至P上的Sindhu&O’的天蓝色游轮?哦,那就尝试一下Zafran,这里提供多种印度美食–这使我想起我仍然需要撰写我的FooDiva评论。

Miele画廊 位于谢赫扎耶德(Sheikh Zayed)迪拜世界贸易中心(Dubai World Trade Center)回旋处的萨玛塔(Sama Tower)(地下),定期举办烹饪演示和课程。致电800-MIELE(64353)了解更多信息。

比安通!

富迪瓦。 X

 

网络评论

7回应“多彩的宫殿和鲈鱼咖喱Atul Kochhar有什么共同点?”

  1. 莎莉-我的蛋Pie派 2012年3月22日,下午12:12

    你的菜做得好!真有趣的采访–我喜欢他所说的关于当地特产,尤其是鱼类。他的回答表明’不只是口头服务,他’想到了这些问题并进行了调查。我可以肯定地说,KP和我将在这里热火朝天。

    • FooDiva 2012年3月23日,下午12:17

      谢谢萨利:)。他’如此体面,踏实的大佬已经到迪拜旅行了多年,因此真正了解了市场及其食品采购挑战。能够’等待它打开。

  2. DNCW 2012年3月22日,下午3:37

    我绝对爱一个好印度人。布鲁塞尔失踪了。我去过贝纳雷斯;这个地方的气氛是电气和休闲。它不是从米其林星级餐厅中获得娱乐性和奶油味的意思。我想你可以说这是印度版的nobu。星期五晚上很棒。

    • FooDiva 2012年3月23日,中午12:22

      下次来伦敦时跟我来吗?您去过任何地方吗? Nobu在周日的日本游园会上颇具魅力。实际上,包含药草和蔬菜的花园比餐厅本身更具吸引力–非常适合私人活动。并且必须考虑将FooDiva扩展到布鲁塞尔:)。 X

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