食品作家协会会员
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独奏–意大利传统与现代美食相遇的地方

独奏Bistronomia Dubai独奏Bistronomia is a new 迪拜的意大利餐厅莱佛士酒店, 取代火&冰,迪拜资深厨师Corrado Pani掌舵。业主是 the same as neighbouring 日本餐厅Tomo。菜单提供了丰富的开胃菜,汤,意大利面和意大利调味饭,以及大量的比萨,肉和海鲜主菜。每道菜都巧妙地编织了意大利地区特色菜和主食,使梭罗’菜单上充分体现了意大利丰富的烹饪传统。让’s see how it’s executed.

由于硬木地板,裸露的赤陶砖墙和昏暗的灯光,Solo热情而热情。高高的天花板上悬挂着大型铁吊灯,给场地带来传统的酒馆和质朴的感觉。在到达主用餐区之前,长长的走廊组成了酒吧’被称为,并排成高桌和椅子,一面巨大的镜子使宽敞的场地显得前卫现代。对比鲜明的细节和墙壁装饰,例如三只色彩鲜艳的公牛头,为您带来有趣而古怪的晚餐体验。

独奏Vino Bar Dubai那里’到达时是一个女主人餐桌,可惜最初没有人向我们打招呼。一分钟后,一位女士确实出现了,并护送我们到一张大桌子旁,凳子在主用餐区的左边,这对我所知道的长晚餐来说并不舒服。我问是否有可能坐在一张普通桌子旁,因为我可以看到一对夫妇有空。她全心全意地满足了这个要求,我们的服务员从附近拉了一把椅子,将我们的五人一组放在一张很小的桌子上。鉴于我已经预订了晚餐的电话(可能是星期四晚上),所以我希望可以坐在标准餐桌上。或者至少在我预订时应该在电话上说明了该选项。

我们的服务员拿着一个温暖的面包篮迅速出现,同时我们得到了菜单和酒单–后者除了提供来自意大利不同地区的许多葡萄酒和自选葡萄酒之外,还提供了多种红色和白色法国,西班牙和智利葡萄酒。那里 ’也是Solo的侍酒师选择,以及杯装或四分之一,一半或满满的玻璃水瓶提供的丰富葡萄酒。我们选择了半瓶托斯卡纳自己的基安蒂葡萄酒,适合三杯大杯。

所有四个首发– 章鱼沙拉, burrata, 龙虾沙拉 牛肉art 看起来很吸引人。的 章鱼沙拉 包括大量熟透的温暖章鱼,放在柔软的南瓜泥上,再与传统的托斯卡纳panzanella西红柿,黄瓜和面包丁沙拉混合。的 龙虾沙拉 相比之下,是冷盘。新鲜香脆的芹菜,西红柿和鳄梨配上大块的龙虾。的 burrata 同样美味它柔软而极富奶油味,与切成薄片的生鲑鱼和石榴籽很好地结合在一起,这是展示这种南部意大利主食的非传统但令人愉悦的方式。我最不喜欢的入门者恰好是我的选择。招牌菜 牛肉art 与松子混合在一起,使质地有点耐嚼。奶油般的巴格达马尾酱,传统的皮埃蒙特黄油,鸡蛋和凤尾鱼蘸酱有点咸。在art中添加松脆的新鲜元素可以解决质地,并抵消咸味。

章鱼沙拉龙虾沙拉Burrataart牛肉牛肉面颊Cacio e pepeCacio e pepe智利鲈鱼马提尼

转到电源,我们订购了 意大利面意大利面和三个招牌菜– 金枪鱼片和西西里caponata, 智利鲈鱼 威尼斯海鲜炖肉。 可悲的是,我的朋友渴望奥斯卡布科(osso bucco)。那天晚上没空。取而代之的是,我们的服务生提议准备一道菜单上没有的菜,而是主厨Corrado’s specialties – 腌制的牛肉面颊。牛肉嫩嫩多汁,配上天鹅绒般的果泥和美味的酱汁–优秀的。我建议将其设置为永久菜单项。 ``cacio e pepe''是著名罗马面食的简单而精致的诠释–比撒上咸味Pecorino Romano奶酪和黑胡椒的典型意大利面浓密得多。它达到了乳脂状的适当平衡,但微微辛辣。威尼斯海鲜炖煮的食物是放在一个白色的小砂锅中,将煮熟的虾,贻贝和鲈鱼片切成薄片,撒在精美的胡椒味浓汤中,上面撒上烤面包。另一个明星菜是 智利鲈鱼 菲力鱼片配马提尼酒,佐以芹菜泥和嫩煎的puntarelle蔬菜。这条鱼柔软而鳞片状,汤泥呈乳脂状,还有蓬塔莱勒(冬季菊苣)–味mis黑鳕鱼的极佳意大利风味。令人失望的是 金枪鱼片。 在茄子,葡萄干和松子仁的caponata混合物上撒上茄子薯片,这段婚姻有点平淡,与烤金枪鱼里脊片搭配也不好。 金枪鱼片百利提拉米苏

我们已经很饱了,我们决定分享甜点– a 蒸贝利提拉米苏 既温暖又滑腻,但是我真的不能品尝贝利一家。尝试独奏之后’的版本,我仍然更喜欢提拉米苏传统上冷的。

我们用餐期间的服务很周到,但很匆忙。不断更换篮子的面包,我们的酒和水杯很快就装满了。但是,我们的服务员在解释菜单项时太简洁了,从一个人到另一个人的移动非常迅速,这使我们觉得他只希望看到我们离开。最重要的是,我请他检查一种他完全忘记的葡萄酒。大多数餐厅都会不停地询问您餐食的进展情况(不是一件好事),但在Solo一家人问他们时,并没有留下酸味。当然,更友好,更热情地服务会受益。

Solo每人250迪拉姆的三道菜不含酒精的价格,价格合理。这些部分很大;演讲令人印象深刻;整体上对意大利的重新诠释’的地方菜做得很好;酒单相当大,有一些出色的价格合理的选择,既有瓶装也有玻璃杯。并且设置是欢乐的–但可悲的是,该服务需要微调。解决之后,Solo应该在迪拜做一个美味的竞争者’杂草丛生的意大利餐厅。考虑到所有这些,我给Solo的5分中的3.5分 富迪瓦knife rating.

告诉我,你去哪里买意大利菜?

直到下一次!

J。 

谁是FooDiva的 顾客评论 姐姐白天,她是政治学教授。到了晚上,她在Instagram上分享了自己的烹饪,旅行和就餐冒险 这里。

富迪瓦Rating: 刀评分:3.5
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网络评论

2回应“Solo –意大利传统与现代美食相遇的地方 ”

  1. Johann Z 2015年4月13日,下午1:59

    根据我的拙见,在上个月的一个晚上,我觉得这家意大利餐厅一定是迪拜最好的餐厅之一。
    新鲜的Burrata和西西里人的Daterini西红柿以及自制的鸡肝酱令人垂涎。
    玛格丽特披萨同样也是顶级品质,服务高效且不引人注目–完全没有怨言。

    • SJ 2015年4月13日,下午3:39

      我们没有’在那里尝试披萨,但我’除了菜单上的其他面食之外,我还计划再试一下!将确保尝试Marguerita!

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