食品作家协会会员
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我们的总和:都是炒作吗?

我们的总和

美国总和–右下角显示地面高度,另外两层是第二层(在下午5点附近拍摄的照片)。

当炒作包围时,我通常会持怀疑态度 在迪拜开设的新餐厅或3d走势图带连线(专业版)厅, or anywhere for 那 matter. Expectations rocket higher than Burj Khalifa, 上 e is typically left seriously disappointed…and most probably hungry. The 澳洲人 and Spanish duo opened 汤姆& Serg 18个月前在Al Quoz开了一家3d走势图带连线(专业版)馆(另一个大肆宣传),现在,他们在Sheikh Zayed喜来登大酒店后面的最新业务已经用不寻常的名字淹没了Instagram feed, 我们的总和。

As my 澳洲人 friend suggests, perhaps the café is named after the Oz comedy. Google the storyline and you’ll see why 那’s highly unlikely in 迪拜. When I pose the question to our waiter he initially stumbles, but then manages to blag his way through a story about the team effort behind the name. Something 汤姆himself confirms later. Disclosure 这里 –完成电源后,汤姆突然冒出来介绍自己时,封面被炸了。我们只有在Instagram上见过面,他在这里管理自己的社交媒体频道,花时间以谦虚,建设性的方式回应称赞和投诉。许多餐馆和3d走势图带连线(专业版)馆都会很好地遵守他的客户参与策略。

这两个概念有很多相似之处– from the two-storey, urban, industrial style décor with exposed ceilings rammed for a Saturday lunch, to a compact breakfast, lunch and dinner menu peppered with the odd native 澳洲人 ingredient, and a fascination for coffee 那 has garnered a love hate following across 迪拜. So it’s interesting they have decided to change the name. Perhaps a clever approach to avoid direct comparisons? But I am comparing anyway.

我的 烩饭 is cooked with a wonderful zesty bush tucker ingredient, lemon myrtle 那 I first taste at 布什曼的 the 澳洲人 restaurant at Anantara The Palm, generous shreds of silky roasted cod, a sprinkling of chilli oil, a hint of tarragon, and a dollop of sour cream. You have to mix it all together to bring such powerful, distinct yet complementary flavours to the fore, in particular the fragrant verbena of the lemon myrtle. This dish is pure comfort food, 上 e 那 I polish off pronto, and 上 e 那 I can see becoming a firm favourite in 迪拜.

柠檬桃金娘和鳕鱼烩饭金枪鱼

我的朋友 ‘sanga’, 澳大利亚三明治,列为 金枪鱼和鸡蛋 which she requests sans egg, but the waiter can 上 ly oblige 上 ce he checks with the kitchen. A sign 那 the mix is pre-prepared, but at least they are able to accommodate special requests and make it from scratch. A simple tuna mix is elevated with the intensity of preserved lemon, a spread of olive tapenade, and a few rocket leaves – sandwiched in a home-baked sourdough toastie with as expected, a strong tangy taste. Interestingly it’s the 上 ly bread available at 我们的总和, baked daily 上 the premises, and available for take out. The generous portion is accompanied by a small dressed salad of rocket with slivers of parmesan. As an aside, at the end of our lunch, 汤姆presents us each with a loaf to take home and I have since been living off grilled cheddar cheese, and smashed avocado 上 toast – simply delicious.

蛋糕的展示非常有限,因此,如果您只有一颗爱吃甜食的人,就不要去这里。的 拉明顿 Oz的另一个专长是对传统的扭曲;用巧克力海绵代替香草;新鲜奶油和草莓果酱的中心;然后全盘撒上干椰子。新鲜出炉的椰子应具有超湿润的特性,令人惊奇的是它非常温和。我认为这是一件好事,可以让其他口味发光。但是我们必须遵循这个顺序,当lamington最终到达时,随后便是第二次意外送达,我们返回了。

拉明顿乌龙茶

虽然我们的食物令人印象深刻,但我们的饮料却没有–我的苹果汁被列为“新鲜”,类似于巴拉卡特的果汁– and is most certainly not freshly squeezed. 我的 oolong tea has a good depth of flavour, but sadly is served in small, chunky ceramic coffee cups which don’t retain the heat well, so I request a take-away paper cup instead. A pet peeve of mine, and 那 of many a tea drinker I would have thought.

As for the hyped up coffee, we are politely told 那 我们的总和 does not make cappuccino with skinny milk as the thinness of the milk impairs the flavour of the coffee – something 那 my coffee-drinking friend quite rightly says should be left to individual preferences. Undeterred, she orders a half-strength, extra hot cappuccino – which arrives not 上 ce but twice as barely lukewarm – she even sinks her finger in the cup (twice) to prove a point to our (horrified) waitress. When she suggests 那 maybe the cappuccino could be served in a paper take-away cup to retain the heat, she is inexplicably told no, 那 would make the coffee even colder. When the coffee finally comes for the third time, it is hot (but not extra hot), 和它s flavour pleasant enough, but not a patch 上  拜斯特 她声称,这可以说是迪拜最奶油(瘦)的卡布奇诺3d走势图带连线(专业版)。

如您所知,服务是命中注定的,我们的女服务员比我们的服务员更好,但是工作人员和用餐者之间的戏ban欢迎。毫无疑问,《我们总和》已成功复制了汤姆&Serg的氛围充满活力,但是我们坐在楼上的位置有点像食堂。如果有选择的话,我会选择更亲密的地面,以期了解3d走势图带连线(专业版)烘焙的过程。预计每人平均需支付AED115,包括两道菜,一杯3d走势图带连线(专业版)/茶和一杯冷饮–喜欢它的兄弟姐妹,物有所值。

我们的总和 has been open less than a month and clearly does have teething issues, but 那’是汤姆(Tom)承认的事情,所以一定能解决。当新开业的地方大肆宣传时,尤其是满屋子的时候,3d走势图带连线(专业版)馆和餐馆最好不收半价,除非他们确信前台和核心员工都经过充分培训并且做对了。

I would give them a little more time to settle in, but in the meantime if you’re in the area, you’d be hard pushed to find a better café. On top of 那, home-grown concepts should also be firmly supported by the local community. Oh and I do leave with a full stomach…和一条酸面团。

您认为餐厅应该以半价策略开放所谓的‘soft opening’期?您对《我们的总和》有何看法?

比安托特。

富迪瓦。 X

  • Burj Al Salam大楼地下(Sheikh Zayed喜来登大酒店后方)
  • +971 56 4457526
  • 国际,澳大利亚
  • 每人115迪拉姆
  • 每天上午8点至晚上10点开放
  • //www.facebook.com/thesumofusdubai/

网络评论

29对“我们的总和:都是炒作吗?”

  1. GA 2015年5月25日下午4:31

    I am yet to visit The Sum of Us but look forward to paying it a visit. I agree about the 软开 and the prices being reduced during 那 period. Great review 🙂

    • 富迪瓦 2015年5月25日晚上8:59

      Thanks GA. The 上 ly restaurant I know of 那 did offer a 50% opening discount is Roberto’s at DIFC…and it’从那时起就被打包。自从Roberto离开以来,我听说质量下降了。

  2. ishitaun转发了此帖 2015年5月25日下午4:43

    当我在这家叫做Bohouse的古怪餐厅里遇到Serg时,我回望了许多月亮,他真的很喜欢他的热情…对不起,我找到了汤姆&塞格真的大张旗鼓。同样令人困惑的是,甚至在《我们的总结》在阿兰开业之前,在阿兰还是没有被提及。但是您的回执使我想参观这个地方。

    需注意的是,您必须对未许可的场所拥有Foodiva评分系统。

    • 富迪瓦 2015年5月25日晚上9:02

      我相信Serg也和喜达屋一起工作了一段时间Ishita…但我不知道他在博豪斯。如此令人困惑的3d走势图带连线(专业版)馆真是太可怕了!同意您的阿兰奖…最离奇的。今年夏天,正在修订修订的评分系统-

  3. J 2015年5月25日下午7:34

    我已经去过两次,午餐和早餐。我们吃了柠檬桃金娘烩饭(好吃!)和鸡肉泡菜碗配黄瓜泡菜(好吃!)。早餐,我点了烟熏三文鱼百吉饼和荷包蛋做早餐,同样不错。服务有点慢。当我们第一次去时,空调坏了,那里有点潮湿,但是食物弥补了它。一定会再来尝试其余菜单并喝3d走势图带连线(专业版)的!

    • 富迪瓦 2015年5月25日,晚上9:04

      我在订购意大利调味饭和炸鸡之间感到非常痛苦,所以下次一定会再订购后者。我想回去吃早餐…一旦他们介绍了茶杯-

  4. 举报人 2015年5月25日,晚上9:40

    尽管我尚未在《我们的总结》上用餐,但我同意您对他们的3d走势图带连线(专业版)做法的评论。它’s pretty arrogant of a place to tell you how you should or should not drink your coffee, I think we can decide 那 for ourselves. I used to frequent 汤姆and Serg regularly when they opened but have not been back since purely because I drink my coffee in a take away cup as it keeps it warmer longer. When they refused to serve me my take away cup, 3 weeks after opening and having visited the place 上 an almost daily basis, I went elsewhere. It sounds as if I m gonna go to Sum of Us 上 ly 上 ce since the same faith will be waiting for me ….

    • 富迪瓦 2015年5月26日上午9:31

      哦,亲爱的,一点也不好。让’进餐时所有冠军都会带走杯子!从更积极的角度来说,Tom在监视此处的反馈,因此我希望这些评论会得到考虑并解决。出于兴趣,您去哪里喝杯好3d走势图带连线(专业版)? (我不是3d走势图带连线(专业版)鉴赏家,所以可以’t really comment).

      • 莎莉 2015年5月28日上午8:29

        我在迪拜买3d走势图带连线(专业版)的地方很少…Eataly的3d走势图带连线(专业版)在Dubai Mall非常好,Jones the Grocer也很棒…

      • 举报人 2015年5月28日上午9:55

        Foodiva, most coffee bars and restaurants today serve RAW coffee so the majority tastes all the same. As 莎莉 said, Eataly do a good Italian coffee but there is also a new coffee kiosk 那 has opened in Jebel Ali Building 上 谢赫·扎耶德(Sheikh Zayed) Road and they serve coffee from a brand called “BOON”. its roasted locally and the coffee comes from Ethiopia (the owner is Ethiopian hence). Pretty good coffee in my opinion. The kiosk is called GroundRush 和它s their first outlet 那 opened a week ago. Go check it out, all their food is also home made and their muffins are 上 e of the best in 迪拜 IMO.

  5. 莎莉-我的蛋Pie派 2015年5月26日上午8:54

    避风港’还没来过我们的总结,但是意大利调味饭让我现在想去那里。我喜欢T的氛围和氛围&S并且经常接受汤姆的个人待遇–很好但是,菜单上的确有一些绝对一流的沙拉(胡桃南瓜和腌制的柠檬曾经是素食主义者,在他们改变菜单之前我又回去了一次)和一些真正的咆哮(顶部是芝士的shakshuka)–咸,奇怪并且是错误的)。
    如果有点零星,服务总是很友好。我喜欢他们的一些先驱事物,例如瓶装免费过滤水。

    • 富迪瓦 2015年5月26日上午9:35

      Shakshouka和莫扎里拉奶酪萨利…s悔?提醒您,我承认要以(塞浦路斯)哈洛米为基地在家制作我的矿。仍然过滤后的水要好点(我们有气泡)–应该跟随更多的地方。

  6. Drina C |永恒的热情 2015年5月26日下午6:38

    去那里,并没有留下深刻的印象。气氛很好,但是食物没有’t awe me. I ordered a shrimp salad, the waiter 那 took our order was 上 another planet- asked if the shrimps were fresh/local, he was a little stunned about the question, took a couple seconds to digest and comprehend with a puzzled look and then spat out “not sure i’ll check”.. he didn’走远然后转身说,我’m sure they’重新新鲜。虾没有’味道新鲜..没有味道,并且过分腌制以补偿缺乏味道。
    我更喜欢汤姆和塞格;但是现在比斯洛(Bystro)过马路了,我宁愿去那儿(他们整天吃早餐,我很乐意和肯尼亚3d走势图带连线(专业版)一起挖他们的huevos rancheros)。

    • 富迪瓦 2015年5月27日,下午3:53

      那’s not good Drina. This place surely has everyone divided. Oh and I too have a soft spot for Bystro 和它s huevo rancheros.

  7. 莎莉 2015年5月28日上午8:28

    同意所有评论,不要脱脂牛奶3d走势图带连线(专业版)…让我选择想要喝3d走势图带连线(专业版)的方式。很棒的评论..我还吃了鸡肉Katsu,真的非常好吃。我们在第二天和一群人一起去,服务很好,没有打ic。

    • 富迪瓦 2015年5月28日上午10:40

      谢谢Sally,也感谢您的3d走势图带连线(专业版)技巧。

  8. 基山 2015年5月28日上午8:36

    我同意萨曼莎。不论他们何时营业,如果我全价付款,我都期望最好的。这个地方恰好是下班的隔壁–所以现在已经好几次去那里了。每种经历颇有不同。我很惊讶他们能够灵活地适应您的要求。有人告诉我– your eggs can’不能变白(因为菜单没有’t state so and 那 the eggs are cracked open in the morning). Being a vegetarian I requested no chicken in my wrap (while asking for nothing additional and paying full price), was told sorry can’t –我们在前一天晚上把它们包好。老实说,我当时’t expecting to hear 那 and makes me question how fresh the food is.

    我敢肯定,如果有时间的话,它会做得很好,但是就目前而言,如果他们不降低价格,那么他们最好开始获得更好的服务,并稍微适应一些小的需求。否则,不像您(用酸面团出去–很棒),大多数人都会带着酸味走出去。

    • 富迪瓦 2015年5月28日上午10:50

      我不’不明白为什么在任何地方都需要提前打碎鸡蛋。他们肯定会占据比整个空间更多的空间…只需一秒钟即可破解一个!我认为饮食要求只能根据谁在做饭和谁在做饭而不能保持一致–除非我走路时把我的床罩吹了,否则他们决定容纳无蛋三明治。服务方面确实存在差异,有些员工比其他员工更好。最终,汤姆和他的厨房决定了什么可以容纳和哪些不能容纳,因此我希望他们能重新考虑他们的政策。

      • 基山 2015年5月28日上午11:36

        刚刚遇到了一个有趣的阅读,这个上午:定制–2015年推动餐厅忠诚度发展的顶级餐厅趋势。 http://www.lostincatering.com/lostincatering/customisation.html

        • 富迪瓦 2015年5月28日下午6:48

          辉煌的文章Kishan!“无论您这样做是什么,通过将客户识别为独特客户并允许他们量身定制您的报价,您将从提高的满意度和忠诚度中受益。” Amen 😉

  9. 白帽夫人 2015年5月28日下午5:51

    嗨萨曼莎,

    我必须在此处添加有关3d走势图带连线(专业版)的评论(全面披露-我在三大洲的3d走势图带连线(专业版)行业工作了15年)。
    汤姆俩& Serge and The Sum of Us are doing is importing the advanced coffee culture from Melbourne to 迪拜, but without the years of incremental changes 那 Melbourne (and then London) went through.
    Both cities used to have extra hot, extra large skinny milk drinks as standard. As the coffee industry developed the skinny milk was slowly replaced with semi-skimmed or 上 ly full cream – for the reasons given to you. Most good coffee shops now offer both semi-skimmed and full cream milk as options. As for extra hot milk – milk boils at around 70C. After this point the sugars (sweetness), proteins (structure) and fat (mouthfeel) degrade and the milk turns into a scorched, lumpy liquid 那 not 上 ly tastes bad BUT will also burn the coffee (and thus burn off all the nuanced flavours) 上 contact.
    因此,在过去的几年中,良好的独立3d走势图带连线(专业版)店逐渐改变了他们提取3d走势图带连线(专业版)和加热牛奶的方式,所有这些目的都是为了让客户品尝到特色3d走势图带连线(专业版)中令人难以置信的味道并欣赏它们。在他们与客户交流的过程中,他们在做什么以及为什么。现在,伦敦,墨尔本,西雅图,惠灵顿等城市的客户都希望3d走势图带连线(专业版)中的口味更好,牛奶更凉爽。
    Maybe the baristas at The Sum of Us just need to chat to customers more to explain some of these points; or even have a gentle sign visible? Of course, coffee is such a personal drink 那 if a customer really, really wants their coffee extra hot – the barista should make it for them but explain 那 it won’t have the full range of flavours and mouthfeel.

    随着行业专业人员追求风味,质地和发现乐趣,食品和饮料也在不断发展。这就是我们在其中努力的原因;以及为什么顾客在外出就餐时喜欢学习更多。

    And 软开s should have the menu at half-price; the customer puts up with a few hiccups but doesn’t pay full whack.

    我的2美分价值!

    • 富迪瓦 2015年5月28日下午7:04

      白帽子夫人。我希望您能对此讨论有所了解-

      很有意思。不是经常喝3d走势图带连线(专业版),我不知道。但是当我喝奇异的卡布奇诺3d走势图带连线(专业版)或希腊3d走势图带连线(专业版)时,我希望它像我的茶一样滚烫。我个人讨厌牛奶的味道,这让我讨厌,所以我绝对可以’t容忍它不冷不热。在我的朋友’s case the coffee was hardly even lukewarm, surely 那 can’t be right? And she’s from Oz too!

      你提出了一个有效的观点–应该解释3d走势图带连线(专业版)礼节(我会很感兴趣),但是最终,如果客户希望以某种方式来购买3d走势图带连线(专业版),就这样,他们会在一天结束时付款。鉴于我们的总和’专注于3d走势图带连线(专业版),3d走势图带连线(专业版)师(如果有的话)应该参加圆桌会议–以同样的方式,当我们在餐厅点酒时,侍酒师也会这样做。哦,对了。

      • 白帽夫人 2015年6月1日下午5:44

        嗨萨曼莎,

        I agree 那 a barely lukewarm drink is wrong in every sense. Even I would send it back and ask for a warmer, fresh 上 e. 🙁 Having the barista visit the tables and ask for feedback/explain their standards would be helpful.
        最后,我认为我们的总结可以通过网站,服务员,3d走势图带连线(专业版)师和酒吧或菜单上厚脸皮的标志的混合物来传达他们的3d走势图带连线(专业版)标准,但仍然可以向客户提供3d走势图带连线(专业版)’s specific request.

        不过,我的确很严峻‘caffe latte’ in the Costa outlet in Bahrain Airport this week. At least 迪拜 now has independent cafes 那 care!

  10. 约翰·Z 2015年5月29日,下午3:21

    在开放阶段给予50%的折扣是‘double edged sword’…….. it will reduce complaints for any shortcomings 那 might arise as patrons will understand 那 this is a ‘breaking in’ period –但是,这通常会增加就餐的人数(尤其是在高峰时间),并且这通常会导致更多的缺点/问题并加剧问题。最好有一个星期的时间‘dummy runs’当人们被邀请时‘free of charge’来测试产品 –您可以控制邀请的数量,并有机会查看问题出在哪里等,被邀请者很高兴被视为‘a VIP’ for the invite……. after 那 week is over then open to the public having made sure all the ‘问题/缺点’ are solved.

    • 富迪瓦 2015年5月31日,下午4:53

      Fair point Johann. I like to think restaurants should be doing 假人跑 anyway from a few weeks in advance…特别是《 The Sum of Us》这类拥有大量粉丝的人。

  11. 诺琳 2015年5月31日,下午4:33

    他们刚开张时,我非常兴奋,首先是因为’距离我家仅几步之遥,我只是喜欢带着笔记本电脑在那边散步喝3d走势图带连线(专业版)和午餐的想法。我去过两次,只点了3d走势图带连线(专业版),每次3d走势图带连线(专业版)都很棒,我没有’不能像您的同伴一样体验卢克暖杯。我两次都拿起了他们很棒的酵母面包,我一直都用它们做三明治。我第三次订购羊奶&藜麦沙拉,出来的时候我发现没有藜麦。我以为也许是因为它们太新了,也许它被忘记了?所以我打电话给女服务员,她告诉我“there isn’里面应该有很多藜麦。”我告诉她我不能’她甚至看不到藜麦上的一粒谷物,她说“that’s the way it’s supposed to be.”最终,我用叉子在盘子上挖了一下,发现大约5粒藜麦(不夸张),这很好,但不要’那就叫奎奴亚藜沙拉吧。一世’我不是一个大惊小怪的人,所以我没有’别再说了。这个周末我又去喝3d走势图带连线(专业版)了’太好了。我第一次订购含杏仁奶的冰拿铁(我在罗德岛州有一个很棒的杏仁奶拿铁,所以我想给他们一个机会)我真的没有’t enjoy the almond milk they use, maybe 那’我的偏爱。所以我问我是否可以像我以前那样将它还给我再加一杯普通牛奶冰镇拿铁’享受这个。她确实进行了兑换,但告诉我要为这两项收费,我真的想要一杯3d走势图带连线(专业版),所以我就说好了。等待约15分钟后拿出第二杯拿铁3d走势图带连线(专业版),还可以,我认为热拿铁3d走势图带连线(专业版)是更好的选择。然后是58迪拉姆的巨额账单,我希望他们会’我拿起第一杯拿铁3d走势图带连线(专业版),我几乎没有喝过两口。

    • 富迪瓦 2015年5月31日,下午4:58

      那些服务员’Noreen无法接受您的藜麦和第二杯3d走势图带连线(专业版)的体验。我真的非常希望他们能吸收所有这些反馈意见–因为此刻,天平越来越倾向于抱怨而不是赞美。

  12. 玛利亚 2015年6月17日下午4:18

    我必须说,我的经验和我的朋友小组的经验令人失望。到达后,我们在10分钟内就座。但是,我们等了20分钟,才意识到没有人走到餐桌旁甚至向我们打招呼,不用介意菜单。当我环顾四周时,所有的女服务员都很忙或凝视着太空!当我们变得不耐烦时,我不得不站起来向某人挥手。我点了甜菜根沙拉,我的搭档点了汉堡。汉堡很基础,所以不要’不要去吃汉堡。甜菜根色拉拌茴香太厉害了。之后,当我在Instagram上查看时,我注意到沙拉在每张张贴的图片中的供应方式都不相同,因此不一致。也许,如果我回来,我会度过愉快的一周!

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