食品作家协会会员
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我们的总和:都是炒作吗?

我们的总和

美国总和–右下角是地面,另外两层是第二层(照片是在下午5点附近拍摄的)。

当炒作包围时,我通常会持怀疑态度 在迪拜开设的新餐厅或咖啡馆, 或其他任何地方。期望比哈利法塔(Burj Khalifa)高出一筹,人们通常对此感到非常失望……而且很可能饿了。澳大利亚和西班牙二重奏组开幕 汤姆& Serg 18个月前在Al Quoz开了一家咖啡馆(另一个大肆宣传),现在,他们在Sheikh Zayed喜来登大酒店后面的最新业务已经用不寻常的名字淹没了Instagram feed, 我们的总和。

正如我的澳大利亚朋友建议的那样,这家咖啡馆也许是以Oz喜剧而得名。 Google的故事情节,您将明白为什么在迪拜很少出现这种情况。当我向我们的服务员提出问题时,他开始跌跌撞撞,但后来设法通过一个关于该名称背后的团队努力的故事来阻挠自己。汤姆本人后来证实了一点。在此披露–完成电源后,汤姆突然冒出来介绍自己时,封面被炸了。我们只有在Instagram上见过面,他在这里管理自己的社交媒体频道,花时间以谦虚,建设性的方式回应称赞和投诉。许多餐馆和咖啡馆都会很好地遵守他的客户互动策略。

这两个概念有很多相似之处–从两层都市工业风格的装饰,到周六的午餐都带有裸露的天花板,再到紧凑的早餐,午餐和晚餐菜单,上面撒满了奇特的澳大利亚本地食材,以及对咖啡的迷恋引起了人们的强烈不满迪拜。因此,他们决定更改名称很有趣。也许是避免直接比较的明智方法?但是我还是在比较。

我的 烩饭 是用奇妙的灌木丛塔克成分烹饪的,我先尝过的柠檬桃金娘 布什曼的 棕榈岛安纳塔拉(Amantara The Palm)的澳大利亚餐厅里,铺满了丝丝烤鳕鱼丝,撒了些辣椒油,一小块龙蒿和一小块酸奶油。您必须将所有这些混合在一起,才能使这种强力,独特而又互补的风味脱颖而出,尤其是柠檬桃金娘的芬芳马鞭草。这道菜是纯正的舒适食品,我擦掉了这道菜,我发现这道菜在迪拜变得很受欢迎。

柠檬桃金娘和鳕鱼烩饭金枪鱼

我的朋友 ‘sanga’, 澳大利亚三明治,列为 金枪鱼和鸡蛋 她要求没有鸡蛋,但是服务员只有在与厨房一起检查后才能承担义务。混合已预先准备好的迹象,但至少他们能够满足特殊要求并从头开​​始。将简单的金枪鱼混合在一起,增加了腌制的柠檬的强度,橄榄色的橄榄酱和少量的火箭叶-夹在自制的酸面团中,具有强烈的浓郁风味。有趣的是,它是The Sum Of Us中唯一可用的面包,每天在店内烤制并可以取出。慷慨的部分伴随着一小块装扮好的火箭沙拉,上面撒有帕尔玛干酪条。顺便说一句,在午餐结束时,汤姆给我们每个人一个面包带回家,从那以后我就一直靠烤切达干酪和鳄梨泥捣碎– simply delicious.

蛋糕的展示非常有限,因此,如果您只有一颗爱吃甜食的人,就不要去这里。的 拉明顿 盎司的另一项特色是对传统的扭曲;用巧克力海绵代替香草;新鲜奶油和草莓果酱的中心;然后全盘撒上干椰子。新鲜出炉的椰子应具有超湿润的特性,令人惊奇的是它非常温和。我认为这是一件好事,可以让其他口味发光。但是我们必须遵循这个顺序,当lamington最终到达时,随后便是第二次意外送达,我们返回了。

拉明顿乌龙茶

虽然我们的食物令人印象深刻,但我们的饮料却没有–我的苹果汁被列为“新鲜”,类似于巴拉卡特的果汁–而且肯定不是新鲜榨干的。我的乌龙茶味道浓郁,可悲的是,它装在矮小的,矮小的陶瓷咖啡杯中,不能很好地保持热量,所以我要求带一个外卖纸杯。我会想到的是我的宠儿,还有许多饮茶者的宠儿。

至于被炒作的咖啡,我们被有礼貌地告知,我们的总和不会用瘦牛奶来制作卡布奇诺咖啡,因为牛奶的稀薄会损害咖啡的味道-我喝咖啡的朋友很正确地说这应该留给我们个人喜好。她不为所动,订购了半强度的特制热卡布奇诺咖啡-到达的次数不但一次,而且几乎是不冷不热的两倍–她甚至(两次)将手指伸进杯子里,以向我们(震惊的)女服务员证明一点。当她建议将卡布奇诺咖啡装在外卖纸杯中以保持热量时,莫名其妙地告诉她不,那会使咖啡更冷。当咖啡第三次终于到来时,它是热的(但不是过热的),其味道足够令人愉悦,但不是一小块。 拜斯特 她声称,这可以说是迪拜最奶油(瘦)的卡布奇诺咖啡。

如您所知,服务是命中注定的,我们的女服务员比我们的服务员更好,但是工作人员和用餐者之间的戏ban欢迎。毫无疑问,《我们总和》已成功复制了汤姆&Serg的氛围充满活力,但是我们坐在楼上的位置有点像食堂。如果有选择的话,我会选择更亲密的地面,以期了解咖啡烘焙的过程。预计每人平均需支付AED115,包括两道菜,一杯咖啡/茶和一杯冷饮–喜欢它的兄弟姐妹,物有所值。

“我们的总和”已经开放了不到一个月,并且显然确实存在初期问题,但是’是汤姆(Tom)承认的事情,所以一定能解决。当新开业的地方大肆宣传时,尤其是满屋子的时候,咖啡馆和餐馆最好不收半价,除非他们确信前台和核心员工都经过充分培训并且做对了。

我会给他们更多的时间安顿下来,但是与此同时,如果您在该地区,将很难找到更好的咖啡馆。最重要的是,本地社区也应该坚定支持本土概念。哦,我确实肚子饱了…和一条酸面团。

您认为餐厅应该以半价策略开放所谓的‘soft opening’期?您对《我们的总和》有何看法?

比安托特。

富迪瓦。 X

  • Burj Al Salam大楼底楼(谢赫扎耶德喜来登大酒店后方)
  • +971 56 4457526
  • 国际,澳大利亚
  • 每人115迪拉姆
  • 每天上午8点至晚上10点开放
  • //www.facebook.com/thesumofusdubai/

网络评论

29对“我们的总和:都是炒作吗?”

  1. GA 2015年5月25日下午4:31

    我尚未访问《我们的总结》,但期待对其进行访问。我同意在此期间试营业并降低价格。很棒的评论-

    • FooDiva 2015年5月25日晚上8:59

      谢谢GA。我知道的唯一一家提供50%开业折扣的餐厅是Roberto’s at DIFC…and it’从那时起就被打包。自从Roberto离开以来,我听说质量下降了。

  2. ishitaun转发了此帖 2015年5月25日下午4:43

    当我在这家叫做Bohouse的古怪餐厅里遇到Serg时,我回望了许多月亮,他真的很喜欢他的热情…对不起,我找到了汤姆&塞格真的大张旗鼓。同样令人困惑的是,甚至在《我们的总结》在阿兰开业之前,在阿兰还是没有被提及。但是您的回执使我想参观这个地方。

    需注意的是,您必须对未许可的场所拥有Foodiva评分系统。

    • FooDiva 2015年5月25日晚上9:02

      我相信Serg也和喜达屋一起工作了一段时间Ishita…但我不知道他在博豪斯。如此令人困惑的咖啡馆真是太可怕了!同意您的阿兰奖…最离奇的。今年夏天,正在修订修订的评分系统-

  3. SJ 2015年5月25日下午7:34

    我已经去过两次,午餐和早餐。我们吃了柠檬桃金娘烩饭(好吃!)和鸡肉泡菜碗配黄瓜泡菜(好吃!)。早餐,我点了烟熏三文鱼百吉饼和荷包蛋做早餐,同样不错。服务有点慢。当我们第一次去时,空调坏了,那里有点潮湿,但是食物弥补了它。一定会再来尝试其余菜单并喝咖啡的!

    • FooDiva 2015年5月25日,晚上9:04

      我在订购意大利调味饭和炸鸡之间感到非常痛苦,所以下次一定会再订购后者。我想回去吃早餐…一旦他们介绍了茶杯-

  4. The whistleblower 2015年5月25日,晚上9:40

    尽管我尚未在《我们的总结》上用餐,但我同意您对他们的咖啡做法的评论。它’这是一个非常自大的地方,可以告诉您如何或不应该喝咖啡,我认为我们可以自己决定。汤姆和塞格(Tog and Serg)打开时,我经常会经常出门,但因为我将咖啡放在外带的杯子里喝了,因为它可以使茶保持更长的时间,所以我没有回去。当他们拒绝为我服务时,我打开了杯子并在几乎每天都拜访这个地方的三个星期后,我去了其他地方。听起来好像我只会去一次我们的总结,因为同样的信念会等着我….

    • FooDiva 2015年5月26日上午9:31

      哦,亲爱的,一点也不好。让’进餐时所有冠军都会带走杯子!从更积极的角度来说,Tom在监视此处的反馈,因此我希望这些评论会得到考虑并解决。出于兴趣,您去哪里喝杯好咖啡? (我不是咖啡鉴赏家,所以可以’t really comment).

      • Sally 2015年5月28日上午8:29

        我在迪拜买咖啡的地方很少…Eataly的咖啡在迪拜购物中心很棒,Jones the Grocer的咖啡也不错…

      • The Whistleblower 2015年5月28日上午9:55

        Foodiva,当今大多数咖啡店和餐馆都提供RAW咖啡,因此大多数口味都相同。正如Sally所说,Eataly提供优质的意大利咖啡,但在Sheikh Zayed Road的Jebel Ali Building中也开设了一个新的咖啡亭,他们提供的咖啡品牌为“BOON”。它在当地烤制,咖啡来自埃塞俄比亚(因此所有者是埃塞俄比亚人)。我认为不错的咖啡。该报亭被称为GroundRush,是其一周前开业的第一家门店。去看看吧,他们所有的食物也是自制的,松饼是迪拜IMO最好的之一。

  5. 莎莉-我的蛋Pie派 2015年5月26日上午8:54

    避风港’还没来过我们的总结,但是意大利调味饭让我现在想去那里。我喜欢T的氛围和氛围&S并且经常接受汤姆的个人待遇–很好但是,菜单上确实有一些绝对出色的沙拉(胡桃南瓜和腌制的柠檬曾是素食主义者,在他们改变菜单之前我又回去了一次)和一些真正的how叫声(顶部是芝士的shakshuka)–咸,奇怪并且是错误的)。
    如果有点零星,服务总是很友好。我喜欢他们的一些先驱事物,例如瓶装免费过滤水。

    • FooDiva 2015年5月26日上午9:35

      Shakshouka和莫扎里拉奶酪萨利…s悔?提醒您,我承认要以(塞浦路斯)哈洛米为基地在家制作我的矿。仍然过滤后的水要好点(我们有气泡)–应该跟随更多的地方。

  6. Drina C |永恒的热情 2015年5月26日下午6:38

    去那里,并没有留下深刻的印象。气氛很好,但是食物没有’敬畏我我点了一份虾沙拉,服务员点的菜是在另一个星球上。问虾是否新鲜/本地,他对这个问题有些震惊,花了几秒钟来消化和理解,然后困惑地吐口水。出“not sure i’ll check”.. he didn’走远然后转身说,我’m sure they’重新新鲜。虾没有’味道新鲜..没有味道,并且过分腌制以补偿缺乏味道。
    我更喜欢汤姆和塞格;但是现在比斯洛(Bystro)过马路了,我宁愿去那儿(他们整天吃早餐,我很乐意和他们的肯尼亚咖啡一起挖他们的huevos rancheros)。

    • FooDiva 2015年5月27日,下午3:53

      那’Drina不好。这个地方肯定使所有人分裂。哦,我也对Bystro及其huevo rancheros情有独钟。

  7. Sally 2015年5月28日上午8:28

    同意所有评论,不要脱脂牛奶咖啡…让我选择想要喝咖啡的方式。很棒的评论..我还吃了鸡肉Katsu,真的非常好吃。我们在第二天和一群人一起去,服务很好,没有打ic。

    • FooDiva 2015年5月28日上午10:40

      谢谢Sally,也感谢您的咖啡技巧。

  8. Kishan 2015年5月28日上午8:36

    我同意萨曼莎。不管他们何时营业,如果我全价付款,我都期望最好的。这个地方恰好是下班的隔壁–所以现在已经好几次去那里了。每种经历颇有不同。我很惊讶他们能够灵活地适应您的要求。有人告诉我– your eggs can’不能变白(因为菜单没有’并注明鸡蛋在早晨开裂)。作为一名素食主义者,我不要求包裹任何鸡肉(同时不要求加价并支付全价),被告知可以’t –我们在前一天晚上把它们包好老实说,我当时’希望听到这个消息,让我质疑食物的新鲜程度。

    我敢肯定,如果有时间的话,它会做得很好,但是就目前而言,如果他们不降低价格,他们最好开始获得正确的服务,并灵活一点,以适应小的需求。否则,不像您(用酸面团出去–很棒),大多数人都会带着酸味走出去。

    • FooDiva 2015年5月28日上午10:50

      我不’不明白为什么在任何地方都需要提前打碎鸡蛋。他们肯定会占据比整个空间更多的空间…只需一秒钟即可破解一个!我认为饮食要求只能根据谁在做饭和谁在做饭而不能保持一致–除非我走路时把我的床罩吹了,否则他们决定容纳无蛋三明治。服务方面确实存在差异,有些员工比其他员工更好。最终,汤姆和他的厨房决定了什么可以容纳和哪些不能容纳,因此我希望他们能重新考虑他们的政策。

      • Kishan 2015年5月28日上午11:36

        刚刚遇到了一个有趣的阅读,这个上午:定制–2015年推动忠诚度发展的顶级餐厅趋势。 http://www.lostincatering.com/lostincatering/customisation.html

        • FooDiva 2015年5月28日下午6:48

          辉煌的文章Kishan!“无论您这样做是什么,通过将客户识别为独特客户并允许他们量身定制您的报价,您将从提高的满意度和忠诚度中受益。” Amen 😉

  9. Mrs White Hat 2015年5月28日下午5:51

    嗨萨曼莎,

    我必须在此处添加有关咖啡的评论(全面披露-我在三大洲的咖啡行业工作了15年)。
    汤姆俩&Serge和The Sum of Us正在做的事情是将先进的咖啡文化从墨尔本导入迪拜,但没有经过墨尔本(然后伦敦)经历的数年增量变化。
    这两个城市以前都以超热,超大的瘦牛奶饮料为标准。随着咖啡行业的发展,出于给您的原因,瘦牛奶逐渐被半脱脂或全脂奶油所代替。现在,大多数优质咖啡店都提供半脱脂牛奶和全脂牛奶两种选择。至于额外的热牛奶–牛奶在70°C左右沸腾。此后,糖(甜味),蛋白质(结构)和脂肪(口感)降解,牛奶变成焦化的块状液体,不仅味道不好,而且还会燃烧咖啡(从而燃烧掉所有细微的味道)联系。
    因此,在过去的几年中,良好的独立咖啡店逐渐改变了他们提取咖啡和加热牛奶的方式,所有这些目的都是为了让客户品尝到特色咖啡中令人难以置信的味道并欣赏它们。在他们与客户交流的过程中,他们在做什么以及为什么。现在,伦敦,墨尔本,西雅图,惠灵顿等城市的客户都希望咖啡中的口味更好,牛奶更凉爽。
    也许The Sum of Us的咖啡师只需要更多地与客户聊天,以解释其中的一些要点。甚至看不到柔和的迹象?当然,咖啡是一种个人饮料,如果客户真的很想让他们的咖啡特别热-咖啡师应该为他们煮咖啡,但要解释说它不会具有全部的风味和口感。

    随着行业专业人员追求风味,质地和发现乐趣,食品和饮料也在不断发展。这就是我们在其中努力的原因;以及为什么顾客在外出就餐时喜欢学习更多。

    柔和的开孔应该以半价出售。客户忍受了一些小麻烦,但没有全力以赴。

    我的2美分价值!

    • FooDiva 2015年5月28日下午7:04

      艾格·怀特太太夫人。我希望您可能会喜欢这个讨论-

      很有意思。不是经常喝咖啡,我不知道。但是当我喝奇异的卡布奇诺咖啡或希腊咖啡时,我希望它像我的茶一样滚烫。我个人讨厌牛奶的味道,这让我讨厌,所以我绝对可以’t容忍它不冷不热。在我的朋友’如果咖啡几乎不冷不热,那肯定可以’t be right? And she’s from Oz too!

      你提出了一个有效的观点–应该解释咖啡礼节(我会很感兴趣),但是最终,如果客户希望以某种方式来购买咖啡,就这样,他们会在一天结束时付款。鉴于我们的总和’专注于咖啡,咖啡师(如果有的话)应该参加圆桌会议–以同样的方式,当我们在餐厅点酒时,侍酒师也会这样做。哦,对了。

      • Mrs White Hat 2015年6月1日下午5:44

        嗨萨曼莎,

        我同意,一点温酒在任何意义上都是错误的。甚至我都会把它寄回去,要求一个温暖,新鲜的食物。 -让咖啡师访问桌子并征求反馈/解释他们的标准将很有帮助。
        最后,我认为我们的总结可以通过网站,服务员,咖啡师和酒吧或菜单上厚脸皮的标志的混合物来传达他们的咖啡标准,但仍然可以向客户提供咖啡’s specific request.

        不过,我的确很严峻‘caffe latte’本周在巴林机场的Costa出口处。至少迪拜现在有独立的咖啡厅在乎!

  10. Johann Z 2015年5月29日,下午3:21

    在开放阶段给予50%的折扣是‘double edged sword’……..它将减少因可能出现的任何缺点而引起的投诉,因为顾客会理解这是一个‘breaking in’ period –但是,这通常会增加就餐的人数(尤其是在高峰时间),并且这通常会导致更多的缺点/问题并加剧问题。最好有一个星期的时间‘dummy runs’当人们被邀请时‘free of charge’来测试产品 –您可以控制邀请的数量,并有机会查看问题出在哪里等,被邀请者很高兴被视为‘a VIP’ for the invite……。在那一周结束后,向公众开放,确保所有‘问题/缺点’ are solved.

    • FooDiva 2015年5月31日,下午4:53

      约翰·公平点。我想餐厅应该提前几周进行假人跑…特别是《 The Sum of Us》这类拥有大量粉丝的人。

  11. 诺琳 2015年5月31日,下午4:33

    他们刚开张时,我非常兴奋,首先是因为’距离我家仅几步之遥,我只是喜欢带着笔记本电脑在那边散步喝咖啡和午餐的想法。我去过两次,只点了咖啡,每次咖啡都很棒,我没有’不能像您的同伴一样体验卢克暖杯。我两次都拿起了他们很棒的酵母面包,我一直都用它们做三明治。我第三次订购羊奶&藜麦沙拉,出来的时候我发现没有藜麦。我以为也许是因为它们太新了,也许它被忘记了?所以我打电话给女服务员,她告诉我“there isn’里面应该有很多藜麦。”我告诉她我不能’她甚至看不到藜麦上的一粒谷物,她说“that’s the way it’s supposed to be.”最终,我用叉子在盘子上挖了一下,发现大约5粒藜麦(不夸张),这很好,但不要’那就叫奎奴亚藜沙拉吧。一世’我不是一个大惊小怪的人,所以我没有’别再说了。这个周末我又去喝咖啡了’太好了。我第一次订购含杏仁奶的冰拿铁(我在罗德岛州有一个很棒的杏仁奶拿铁,所以我想给他们一个机会)我真的没有’不能享受他们使用的杏仁奶,也许’我的偏爱。所以我问我是否可以像我以前那样将它还给我再加一杯普通牛奶冰镇拿铁’享受这个。她确实进行了兑换,但告诉我要为这两项收费,我真的想要一杯咖啡,所以我就说好了。等待约15分钟后拿出第二杯拿铁咖啡,还可以,我认为热拿铁咖啡是更好的选择。然后是58迪拉姆的巨额账单,我希望他们会’我拿起第一杯拿铁咖啡,我几乎没有喝过两口。

    • FooDiva 2015年5月31日,下午4:58

      那些服务员’Noreen无法接受您的藜麦和第二杯咖啡的体验。我真的非常希望他们能吸收所有这些反馈意见–因为此刻,天平越来越倾向于抱怨而不是赞美。

  12. Maria 2015年6月17日下午4:18

    我必须说,我的经验和我的朋友小组的经验令人失望。到达后,我们在10分钟内就座。但是,我们等了20分钟,才意识到没有人走到餐桌旁甚至向我们打招呼,不用介意菜单。当我环顾四周时,所有的女服务员都很忙或凝视着太空!当我们变得不耐烦时,我不得不站起来向某人挥手。我点了甜菜根沙拉,我的搭档点了汉堡。汉堡很基础,所以不要’不要去吃汉堡。甜菜根色拉拌茴香太厉害了。之后,当我在Instagram上查看时,我注意到沙拉在每张张贴的图片中的供应方式都不相同,因此不一致。也许,如果我回来,我会度过愉快的一周!

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