食品作家协会会员
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La Résidence: 法文 高级美食 or posh brasserie?

La Residence-迪拜莱佛士-迪拜餐厅在以前空置的位置 迪拜莱佛士酒店, 一个新的 法国餐厅 已经出现在一楼,为小镇的这个老式学校增添了另一个精致的用餐场所。 LaRésidence餐厅& Lounge 是由背后的团队开发的本土概念 中国烧烤改革与顾问厨师 弗雷德里克·瓦尔登(Frederic Vardon) 其证书包括巴黎的米其林餐厅。

入口稍微靠近酒店的一侧,可直接通往街道,这通常被认为是仍然与迪拜酒店联系在一起的第三方概念的需求而不是欲望。进入时,两名女主人向我们致意,我们早早就同意在餐厅用餐之前坐在休息室休息,以吸收氛围。休息室宽敞,一侧有一个储藏丰富的酒吧;宴会座位和中央的多个桌子;餐厅附近有一张高脚长桌,上面有高脚凳。后者是我们选择喝鸡尾酒的地方,因为实际的酒吧没有酒吧凳子。考虑到他们的酒吧有点奇怪,这是他们Instagram帐户的亮点。在用餐时,餐厅已经开业了一个月,但也许还没到。黑木,宴会,枝形吊灯和角落里的三角钢琴给人以传统的英语感觉,这对于法国人来说是不寻常的小酒馆,但仍然可以。一个DJ盒子随手放在钢琴旁边,暗示节拍在其他夜晚恢复。

搬到餐厅,随着房间的这一面散发出温暖的个性,休息室逐渐淡化了人们的记忆。墙壁上充斥着当代艺术,使房间充满折衷主义的趣味,角落里有一个开放式厨房。我开始在时髦设计的盖板上流口水,这些盖板被放置在桌子上,每个盖板代表一种不同的蔬菜。这是一种简单而可爱的感觉。

整体服务不是我们这一夜的亮点。我们的女服务员乐于助人和专心,但缺乏产品知识,并且与我们的关系不融洽,难以忘怀。她对迪拜这个英语不太满意’的业务语言应该是招聘的重要标准。有一点我们解释说,我们’她不是蘑菇迷,因此向她推荐了两道含有这种确切成分的菜肴。为什么餐厅不认为蘑菇是值得在菜单上突出显示的重要成分?我知道许多人不喜欢黏糊糊的小动物,但它们似乎无处不在。无论如何,我离题了……

La Residence-迪拜餐厅菜单提供了您希望从这种类型的餐厅中获得的精选时令法国风味佳肴。 兰德鸭鹅肝 也许这在政治上不是正确的一道菜,但是这种令人愉悦的pÃté©是完美的小圆面包,配以两片烤的乡村风格面包。 pâté像丝绸一样光滑’s优雅的黄油味足以与无花果果酱搭配,使其成为美味的传统组合。请下次再吃更多的面包。我的同伴对 巴黎风格的帝王蟹, 精美地提出了两种方式。丰满,多汁的蟹肉块看起来像是从贝壳中抽出的腿脚,形成一团甜美的肉,其中一团裹着摩尔绿色的(也许是鳄梨酱)调味料,再加上切成丁的蔬菜和香草丁。

我最喜欢在任何地方点菜的菜之一是steak。我对父亲有很美好的回忆,我以t的质量来评判香港(我长大的地方)的法国餐馆。 L’Atelier de Joel Robouchon 根据我的个人介绍,迄今为止,在香港置地广场东方酒店获得了世界最佳奖,所以这仍然是我今晚的基准 牛肉t“ 尾巴 couteau”大量手工切制的牛肉准备就绪,可以在一个大的圆面包中食用,并切碎的伴有切碎的欧芹,煮熟的鸡蛋和刺山柑。一旦我将所有成分愉快地混合在一起,混合物就会变得太干。我想欧芹相对于牛肉的比例太高’的天然果汁。它仍然很有趣,但缺乏我通常在t中津津乐道的多汁的风味。伴随的炸薯条是长而矮胖的手指,滚烫着又脆又美味的马铃薯。我的同伴选择了 用“ Comt”通心粉奶酪和蔬菜炖牛肉小牛肉片, 外观时尚,但根菜拥挤。女服务员没有问我们要如何煮小牛肉,因此将其作为中餐,我们俩都觉得这种精致的口味太高了。然而,精湛的苹果和奶酪弥补了这一点,辛辣的Comté©大声地响着。

四舍五入晚餐,我们点了 Grand Marniersoufflé。 这个经典在所有合适的方框中打勾;羽毛淡淡,顶部略脆,粘糊糊,下端又热又美味。我可以建议厨师给开胃菜加些芝士蛋奶酥,因为它一定是最畅销的。对于非传统的第二选择,我们选择 法国奶油蛋卷吐司加焦糖。 天哪,这是神圣的–热,海绵,多汁的奶油蛋卷配上焦糖和香草冰淇淋。是的,传统上这是早餐,但作为甜点却非常出色。

At AED 365 per person for three courses, without alcohol, the price of La Résidence makes it less brasserie 和 more 高级美食. Bar the odd cooking method, our meal is very pleasant. However the service needs addressing, 和 with 上 ly a handful of tables occupied in such a large space, the restaurant lacks atmosphere despite the intriguing interior. I hope all this will improve over time. So for now, it’平均五分之三 富迪瓦knives 对于LaRésidence。

您是否有喜欢的食物经常被您评价为餐厅,也许它与童年的美好回忆联系在一起?我很想听听您的美食故事。

达比迪瓦

那么谁是FooDiva的新肛门 来宾评论?达比迪瓦是总部设在阿布扎比的外籍小子,对食物,服务充满热情,并吸引厨师和餐馆老板。她是贸易业的旅馆经营者,自从跪在草地上以来就一直在超五星级的豪华餐厅用餐,并且在五大洲工作和进食之前定居在迪拜,最近在阿布扎比定居。美食也许是她的血脉,但她仍然享受着每天在Instagram帐户上分享的很多优惠。 达比迪瓦.

富迪瓦Rating: 刀等级:3
  • 瓦菲莱佛士酒店(位于地面的单独入口)
  • +971 4 3962211
  • 法文
  • 每人350-400迪拉姆
  • 每天晚上7点至凌晨2点开放
  • http://laresidence-dubai.com/
  • Posted under
    迪拜, 法文, 饭店, 领有牌照, 地点, 餐厅评论, 餐馆, 瓦菲

网络评论

7回应“La Résidence: 法文 高级美食 or posh brasserie?”

  1. 戴夫·里德 2015年6月17日,下午1:25

    有趣的菜单。当我采访瓦尔登厨师预开业时–他坚持用法语进行采访–他对米其林餐厅的评价很高’s曾在法国北部度过他童年时期简单但优质的膳食。他似乎提供的东西介于两者之间!拥有诺曼底主题餐厅将是多么令人耳目一新–美味的贝类,丰富的黄油和苹果酒,令人赞叹的奶酪……但是,鉴于喜欢在瓦菲购物的女士们的潜在市场以及附近缺乏像样的店铺–尽管最近一位西班牙公关人员告诉我塞维利亚’s是城里最好的西班牙菜!–我怀疑LaRésidence会做得很好。

    • 达比迪瓦 2015年6月18日上午12:51

      我同意戴夫,如果他’d选择了法国的特定区域,它将使菜单的方向更清晰。实际上,La Residence提供了众多的令人愉悦的菜单,无论是Wafi Mall Crawlers还是Raffles VIP顾客都将被接受。这也确实增加了前往城镇尽头的另一个原因,我个人非常喜欢成为‘old school’ 迪拜 ex-resident.

  2. 迪拜的法国用餐场所变得太高级了以至于无法应付吗? 2015年6月17日,下午1:46

    您文章的标题提出了一个有趣的问题,该问题可能很容易成为迪拜至少2家(甚至3家)其他法国餐馆中的一个相关餐馆(我不像我在“四个季节”中包括新开业的JGV餐馆一样)尚未用餐–都在第一个周末订满了!!!)。是我还是Gagnaire’s Reflets迪拜唯一一家值得品尝的法国餐厅“haute cuisine”分类?都是米其林吗“stars”不平等吗?使像我这样的简单人做出正确的选择非常令人困惑;-)。

    • 达比迪瓦 2015年6月18日上午1:00

      昨晚我很高兴在JGV和FooDiva一起用餐’s厨房,在某种程度上标题也适用于它们!!!那真的是一家豪华的啤酒屋,甚至比La Residence更是如此。我相信这家餐厅的美食就一定会影响到Reflet’的尾巴,但它是否获得相同的高级声誉仍有待观察。然而,La Residence绝对是Posh小酒馆类别中的一员,其菜单融合了传统的法国舒适食品和少量新美食。这些天的米其林星级可以授予便宜而开朗的街角餐厅,所以如果&当他们到达迪拜时,看看谁能得到什么将会很有趣。在此之前,请关注@FooDiva’刀的等级,你’ll be fine ????

      • 还是太冷而无法保持? 2015年6月18日晚上10:27

        那好吧,如果Foodiva’刀像某些人一样锋利’然后选择正确的桌子应该是一帆风顺的…

  3. 杰伊姆 2015年6月23日,下午1:56

    嗯小心地咳嗽,我被AcadémieGoncourt拍打卡在了评论的中间!

    牛肉t“ 尾巴 couteau”……我不知道是什么‘tailleau’“ tailleau couteau”的一部分可能意味着什么?

    我错过了一个法语新词吗? Tailleau,什么是Tailleau?动词。一个名字,一个形容词。 Que neni chers amis。

    行。让’s Google it…….Zilch – Nada – Black Hole – AlKhail road.

    行。也许拉迪瓦(La Diva)输错了这个词,让’请访问La Residence网站并进行检查!

    糟糕,拼写相同,La Diva复制正确…..好吧,她错过了重音,但让’这不是肛门。

    然后我有了顿悟……Alleluia,Alleluia,Alleeeeeeeeeeeluia!

    它不是‘tailleau couteau ‘. It is ‘taillé au couteau’.

    哦,现在我可以睡得更好了,因为‘taillé’ 和 the ‘au’.

    对于想要甚至无法正确拼写的法国高级美食而言,这是如此之多…..dunno关于烹饪吗?

    故事的寓意,我现在去一家书店,买一本简单的法语词典,太过顾问顾问弗雷德里克·瓦尔登…什么是顾问厨师?

    请继续关注什么是法国高级美食……与高级时装相同,但适合大众….

    哦,不,噩梦还没有结束。 :La Residence提供‘Sacristan’斋月菜单。
    维基百科:
    ‘牺牲者是负责照顾牺牲者,教堂及其内容的官员。在远古时代,守圣者的许多职责是由看门人(ostiarii)执行的,后来又由司库和大厦(mansionarii)执行。’

    Why would a cri虫座 be offered 上 a Ramadan menu.

    它是SACRISTAIN,用于大声喊叫,而不是撒旦。这是一家风酒馆。

    再想一想,忘了字典…..发送给绞刑架!

    我在吃披萨!

    • 达比迪瓦 2015年6月23日,下午2:34

      哈哈哈哈…。你抓到我了!老实说,我经历了同样的难题‘tailleau’和您一样,但是but无法解释这个奥秘,因此复制了菜单…。感谢您解决这个谜团,也感谢您原谅我的重音!

      我想让La Residence迈出的一个不错的下一步就是聘请会讲正确的英语和法语的母语为法语的人!

      享用披萨ðŸ〜‰

我很乐意收到您的反馈,因此随时可以发表评论。

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