食品作家协会会员
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克鲁格大使的采访和她的香槟小费

克鲁格·格兰德·库维

克鲁格·格兰德·库维(Krug Grande Cuvee)在迪拜四个季节的香槟品尝会上

她是该品牌的品牌大使 克鲁格之家。一个  不,她不是名人,而是欧洲,中东,非洲,加拿大和拉丁美洲的业务发展主管–这个角色使她脱离了飞机,旅馆和生活 香槟酒 –即使她怀念着对红酒(和汉堡)的热情,也没有对她感到厌倦。 杰西卡·朱米(Jessica Julmy) 是瑞士裔美国人,由瑞士父母在芝加哥出生。除了英语和法语外,她精通西班牙语和中文,在中国和阿根廷从事商业房地产工作,曾在伦敦和香港从事葡萄酒行业,随后于2013年7月在巴黎加入Krug。上周在迪拜举行,以帮助提高Krug在阿联酋的品牌渗透率和市场份额。当我们在几杯GrandeCuvée上聊天时(面试时香槟流淌得更好),Jessica分享了有关最佳香槟杯,温度,食物搭配的技巧,甚至把豆子洒在了她最喜欢的非克鲁格香槟上。这是我们的 富迪瓦interview建议所有事物香槟。

  1. 克鲁格香槟

    克鲁格品牌大使Jessica Julmy

    为什么您在Moet Hennessy LVMH的其他香槟品牌之上加入Krug?这仅仅是空缺和正确的时机吗? 我们的团队中有美丽的品牌,因此我们有众多选择。但是在克鲁格的世界里,对我而言,这是一个很贴切的选择,因为这个故事是如此真实。当玛格丽特·亨利克斯(Margareth Henriquez)在2009年担任总统一职时,她坚称这是一栋豪华别墅,她致力于我们的故事。那是我最喜欢的一个方面,因为除了质量无可置疑的香槟外,无论您是否喜欢它,都对工艺毫无疑问。首先是自豪感,然后才是故事的真实面。我们做什么’这句话可以追溯到我们的创始人约瑟夫·克鲁格(Joseph Krug),他于1843年创立了克鲁格,五年后他在笔记本中写给儿子的东西。谈论它,去训练团队;它’容易卖出。除此之外,公司还拥有强大的角色。一世’我已经提到过我们的总裁,一位了不起的女人。葡萄酒和烈性酒中的女性很少,她’自2009年以来一直担任该屋长。她也不是法国人[她是委内瑞拉人],这在香槟中并不常见。然后让奥利维尔·克鲁格(Olivier Krug)参与进来的第六代帮助了。最后,酒窖大师是个绝对的天才,教了我关于香槟的一切知识。

  2. 与其他香槟相比,克鲁格有什么特别之处? 好吧,我们在这里喝克鲁格格兰德库维。我们有很长的历史可以说酿酒是在这样的水平上进行的:我们对这种傲慢,对精英主义的要求‘同样,这是给鉴赏家的。再次,当我们的总统到达时,她说这与房子的根基背道而驰。我们做什么’我意识到是的,这是很棒的香槟,但是有很多很棒的香槟,’老实说。但是独特的卖点是,香槟屋如何做事及其遵循的理念的99.9%是相同的;然后那里’就是克鲁格的0.1%–再一次,这一切都可以追溯到约瑟夫·克鲁格。当他到达香槟区时,他开始与雅克森合作,这是一种很棒的香槟。它’这是一个非常分层的行业,每年的房屋将使入门级的葡萄酒没有年份,混合了不同年份和不同的葡萄。然后在好几年中’会酿造更高品质的葡萄酒’从那年开始只摘葡萄。他说 ‘我为什么要依靠天气’. 我们实际上有他的信’写给雅克森的话 ‘I’我对这些质量波动并没有真正的信服;我们可以对此做些什么。’ 不幸的是我们没有’t have Jacquesson’的答案,但我们可以想象他在说 ‘but that’香槟怎么样?我们依赖天气’. 他沉迷于创建无可争辩的质量和一致性的想法,但是每年。至今170年 ’每年都没有其他可口的香槟。我们酒窖大师的重点和首要职责是无年份的香槟“ GrandeCuvée”,这是我们的“入门级”香槟。所以’演变成我们所谓的克鲁格·格兰德·库维(Krug GrandeCuvée)。然后是年份。但想法是他们’两者质量相同。因此很明显,一个人可能更喜欢一个人,而另一个人则更喜欢,但后来KrugRosé或Krug Clos du Mesnil或D’Ambonnay –这些是我们的单一地块,单一的葡萄园,单一年份的香槟,而且价格较高–它们’都是一样的质量。当前出产的一些年份是2002年,2006年,非常具体。他说 ‘I’我要提供香槟’十年来保持一致;为了获得一致性,我们’不仅可以使用当年的葡萄酒,还可以与储备酒混合使用 –因为我们有一个庞大的储备葡萄酒库,他利用该库来确保优质葡萄酒的一致性。我们今天面临的挑战是,人们会关注Krug GrandeCuvée的价格,’与许多老式香槟相比,价格相同-或更高-’没关系了。大多数人说‘好吧,老式意味着更好’;在大多数情况下是。但是在克鲁格?没有。
  3. 克鲁格仍然是唯一在小橡木桶中发酵所有葡萄酒的房子吗? 我不’t know if we’re the 只要 one, but it’的确,直到1950年代,所有房屋都使用橡木桶。当大多数房屋搬到不锈钢水箱时,克鲁格保留了酒桶。现在我们购买新的,但从未使用过–因为在头三年我们吸收了香气,’平均年龄在3至40岁之间。因此,如果我们想象9月中旬有收获,那么到11月底,’重新移动到不锈钢。但是他们在哪里’重要的是证明我们的逐图方法。可以这么说,克鲁格(Krug)买了五个地块–因为请记住,这些房子往往会购买大多数葡萄–他们从这个大克鲁村(Grand Cru)买了五个地块的葡萄,将它们压在一起,得到一汁,我们会制作五个葡萄酒。从每个情节分别。那些小桶,我们’我保留了他们,因为他们尊重这一点。它们的容量很小,它们使我们能够尊重逐个图的方法。所以他们’就像米其林星级厨师一样,每个锅碗瓢盆都至关重要。对我们来说相对较新的是Krug应用程序。因此,每瓶Krug都有一个六位数的ID,从本质上讲给您瓶中的故事。如果是年份,’给你一年的故事等等。我从今天午餐时喝的酒瓶中知道,这种混酿中最年轻的葡萄酒是2006年,最古老的是1990年。’现在是2015年,这是Krug GrandeCuvée的最新一瓶,您可以买到–并拥有1990年以来的混合葡萄酒。
  4. We’很正确地在大多数人认为是酒杯的地方喝香槟。您如何抵消大多数人(错误地)认为传统长笛是喝香槟的最佳方式的看法? It’一场噩梦。如果你还记得,干邑不是’长时间从正确的眼镜中消耗掉了。所以’需要时间。特别是因为如果你说‘flute’ people say ‘champagne’, and if you say ‘champagne’, people say ‘flute’。温度也很关键。它’吸引人们参加的持续斗争 在9C上架 放入瓶中,以便在10-11摄氏度下使用,或在6-7摄氏度下过冷。以便’也是一场战斗,我喜欢我的总统怎么说 ‘如果您将克鲁格喝得太冷或太长笛,’就像用耳塞去看歌剧一样’. 坦率地说’是一场战斗,我认为其他房屋也开始提倡扩大眼镜范围。我们’我们开发了稍长的眼镜,以保持高度– it’呈郁金香形,但在鼻子上保持较宽,因为我们的酒窖主管说气泡是芳香的电梯。所以我们’我做了一些 里德尔,但除此之外,与长笛相比,任何白葡萄酒杯都很棒。
  5. 缺乏意识的部分原因是由于您’与正在从香槟杯中获取额外收入的玻璃器皿公司打交道?所以他们’真的不会支持它,因为人们会在香槟杯上花很多钱来匹配昂贵的香槟。 但这就是为什么这对克鲁格来说是一个有趣而激动人心的时刻。除了房子和克鲁格格兰德库维的历史外,我们’真的不提倡长笛演奏’真正提倡正确的温度,我们’还说您可以陈年我们的香槟。用我们很多的香槟,’s ‘how long?’ and the answer is ‘但是如果你有一个好的酒窖,你会耐心的’; 10年,20年,40年。您可以和食物一起享用。那里’您所不喜欢的香槟的结构和复杂性’只需自己拥有它。今天午餐,在 科雅,我们在上面加上一些辣鱿鱼,然后在上面放些孜然牛排,食物也很棒。即使是辛辣的食物,鱼,肉和人都不会’不要指望香槟,因为他们’我已经被编程说‘no, that’仅用于开胃酒’.
  6. 厨师 恩里科·巴托利尼(Enrico Bartolini),您的品牌大使之一,刚刚签署了一项协议, 罗伯托的 阿联酋的餐馆集团。您是否也在与他一起工作?据我所知,您与阿联酋的厨师没有合作关系?您打算在这里介绍吗? 你知道吗,总是始于一个人。所以如果他’在这里,我们会考虑的。但最重要的是,克鲁格在业内,藏家之间,’真正的品牌知名度。除此之外,它没有’确实有许多高端香槟的品牌知名度。我们’希望不久能有一个人来,但是’不是推的问题。我们可以’强迫它。它一定是一个吸引力。一定是总经理在某处说‘如何与Krug紧密合作?我怎么一年四季都可以喝克鲁格酒?
  7. 您选择和喝香槟的主要秘诀是什么? 好吧,我们总统说过一次,我’我现在要引用她,因为我喜欢她的话,有人问她 ‘what’你最喜欢的香槟?’ 她说 ‘我最喜欢的香槟是给我最大乐趣的香槟’;和for me that’是的。有时,我认为我们对官方专家太过客气,并指出某些葡萄酒评论家的评价。而且’绝对是个人的。所以我的第一个技巧是‘随心所欲’,而不是别人说的话,或者他们认为更好的话。然后,我认为适当的玻璃器皿和餐具至关重要。然后我认为’一个尝试的问题。
  8. 除了您今天在午餐中提到的以外,什么是将GrandCuvée与其他搭配最佳的食物? 对我来说’m瑞士人原来在那里 ’关于克鲁格格兰德库维奶酪和一些格鲁耶尔奶酪的做法非常简单。那里’关于咸味的事。 还有火锅? 您可以这样做,实际上是今年年底在采尔马特(Mont Cervin Palace)的采尔马特(Zermatt),如果您订购玻璃杯,您会得到一小部分的火锅。 9月至11月是狩猎季节,您可以食用鹿肉。和克鲁格·罗斯(KrugRosé)制作的鹿肉绝对令人赞叹。老实说,那里’s nothing I’ve had with it that’令人失望,除了甜点。我不会’放甜点和我们的香槟。除非它具有烘烤性,否则它就不会像焦糖蛋白般甜。或用杏仁或杏仁糖制成的甜点,口味大胆,效果很好。
  9. 如果您不能喝克鲁格,您会喝什么香槟? 如果我愿意喝红酒’我完全坦率。这是我最想念的事情之一。我喜欢大而沉重的红酒。我开始从事中国的葡萄酒贸易,但后来又被大波尔多宠坏了。然后我在阿根廷生活的时候也发现了一些关于葡萄酒的知识–大而丰盛的马尔贝克。但是我确实发现Ruinart Blancs de Blancs非常迷人,它’s got a story, it’特别。我也喜欢瓶子的形状。如果我不得不离开Mo悦轩尼诗LVMH集团,我认为温斯顿·丘吉尔爵士,波尔·罗杰’s prestige label.
  10. I’m a big fan of 米雷耶·朱利亚诺(Mireille Giuliano)‘s books. She’的前Veuve Clicquot讲了一个故事,告诉她她什么时候经常不停地享用三道菜的午餐和一杯香槟,但仍然很瘦。你同意吗? 有一个 很多 美食和餐饮–但是我有几次’我自己在巴黎,我只是说不,我可以’不再这样做了!我只是渴望一个汉堡!

什么’您最喜欢的法国香槟品牌,为什么?

比安特。

富迪瓦。 X

除了高端餐厅,Krug的零售价为 勒克洛斯 在迪拜免税店和 哈姆拉酒窖, GrandeCuvée的起价为AED890。在 人机界面 零售店预计需支付税款AED1,212。

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网络评论

4回应“克鲁格大使的采访和她的香槟小费”

  1. Garry W 2015年11月16日下午5:20

    对某些人的采访非常有趣‘eye opening’的观点。我完全同意使用‘flutes’ – in days gone by, ‘coupes’一直被使用,所以您可以从‘fizz’但是餐饮服务商开始使用长笛而不是双门轿跑车,因为它们占用了更少的存储空间并且不那么容易损坏 ……有趣的是,他们正在开发新的设计。沃特福德玻璃杯有一些可爱的三角形香槟水晶玻璃杯,可真正改善任何香槟的味道。

    • FooDiva 2015年11月19日上午10:02

      谢谢加里。有趣。我认为我们在四个季节品尝过的克鲁格眼镜都是沃特福德水晶(见第二张照片)。

  2. JayEim 2015年11月18日晚上11:40

    我不知道,最近3年的关键字始于“Sustainability” and moved to “Feasibility”其次是参与” and “Analytics”………..etc……… and lately…….”Brand Ambassador”与最新的“Brand Influencer”….don’t you just luv it.

    一种和唯一的喝香槟的方式…….is与伏特加追逐者。

    • FooDiva 2015年11月19日上午10:03

      时代的变化JayðŸ〜‰

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