食品作家协会会员
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莫拉:中东与地中海的交汇处

迪拜莫拉-迪拜餐厅-Foodiva新开加拿大餐厅概念 莫拉, 有希望 东地中海美食, 是小弟弟 韦斯洛奇。栖息在塔楼的同一塔楼上方 迪拜马奎斯JW万豪酒店在第71层和第72层,莫拉(Morah)以比布鲁斯(Byblos)的名字在多伦多和迈阿密推出,由于商标原因而在这里更名。

尽管中心有两层楼高的布置,螺旋形楼梯和定制的吊灯,但餐厅还是一个舒适的环境场所。摩拉(Morah)充满夏日气息,内饰充满活力,拥有白色的墙壁,裸粉色,绿松石蓝色和点缀的赤陶和浅橡木色的口音。我最喜欢的设计元素是花瓣天花板,它增加了令人难以置信的细节和少女味。所有这些,再加上迪拜(包括迪拜塔)的一览无余的全景。莫拉在视觉美学方面得分很高,但是,就音乐而言,DJ选择电冷技术超越了背景音乐的界限,而且与莫拉融合得并不好’s ambience…也没有那个五岁的女孩坐在我旁边。

服务反映了餐厅的内部-新鲜而熟悉。考虑到Morah的婴儿期,地板员工的知识无可挑剔–以及所有餐馆应学会的营业方式。当被要求提供建议时,我们的服务员会迅速指出他个人的最爱,并以热情和简单的方式描述每道菜。

羊排-迪拜莫拉-迪拜餐厅-Foodiva我们从 羊排 它紧贴在由酪乳和红辣椒酱(地中海版本的辣酱)制成的“酱汁状”酱料的床上,虽然听起来足够美味可以偷秀,但正是在小羊羔表面刷上的角豆渣糖蜜这让我震惊。就像一层新鲜涂层的油漆一样,它在每咬一口时都会覆盖肉,并散发出微妙的甜味。认为这道菜不可能好起来,羊肉嫩到核心,毫不费力地从骨头上掉下来。

莫拉(Morah)对传统的现代诠释 牛排。 art用Argan油蒜泥蛋黄酱调味,质地柔软,几乎温和,每块都经过手工精细切割。调味过程中会出现一些来自红辣椒的香料和薄荷叶带来的新鲜感。唯一令人失望的是随之而来的barbari,一种波斯面包,它没有补充the的味道,反而因过分咸化而淹死。面包似乎不是Morah的长处,令人惊讶的是,它在地中海和中东美食中都是如此重要。将整个部分专用于 皮德 (土耳其语版本的面包),可能会认为这是家常菜。不幸的是,事实并非如此,我的选择 配上黑松露,水牛芝士和哈洛米的披萨 十分平庸。像许多黑松露菜肴一样,我无法找到,看不到或尝尝除了压制性松露以外的任何东西,即使水牛芝士可以使它变得有嚼劲。

art牛排-迪拜莫拉-迪拜餐厅-Foodiva西班牙章鱼-迪拜莫拉-迪拜餐厅-Foodiva14小时炖羊肉-迪拜莫拉-迪拜餐厅-Foodiva

对于共享部分的主要课程,我们选择 西班牙章鱼 给我们的肉味开始添加些海鲜。块状且煮熟至极致,调味过的烤触手伴随着一堆如火如荼的Biber辣椒(干的土耳其辣椒)香醋,并在精心搅拌的莎莎criolla和香菜叶中保留了柠檬。口感虽小,却很小,更像是开胃菜。

值得庆幸的是,我们的第二主力弥补了差异。一个 慢炖14小时羊肉 淋上石榴籽,散发着泥泞,浓郁和浓郁的味道,并散发着清新,甜美和清新的味道。对我而言,这道菜是融合融合美食的天才之作,不像迪拜的许多菜肴将极地食材融合在一起,厨师将羊羔肉与中东风味的拉什面包,漆树和阿拉伯泡菜分开摆放。我既能体验到两者的融合,又能独立地欣赏地中海和中东元素。

Eton Mess-迪拜莫拉-迪拜餐厅-FoodivaBrioche loukoumades-迪拜莫拉-迪拜餐厅-Foodiva

到甜点上。像一个 Stephen Lursen艺术品, 伊顿混乱 到了,您首先看到的是蛋白酥皮上的斑点。它’s用有趣的哈尔瓦(一种典型的基于坚果的中东糖果店)的冻糕,酸奶,覆盆子和ajeel(将各种坚果混合成花岗岩状碎屑)进行解构。那里’不会有太大的甜味,甜点会从酥脆到脆到黄油般光滑–纹理的天堂。另一方面, 奶油蛋卷loukoumades ‘doughnuts’潮湿而温暖,却令人难忘。

在大多数情况下,对传统地中海经典的大胆,现代和前卫的诠释以及出色的服务使我想回归。但是,Morah需要降低音乐的音量,以便让食物,室内装饰和服务都可以唱歌(打扰)。以每人270迪拉姆的合理价格享用三道菜,我给莫拉3.5分(满分5分) 富迪瓦knives.

您如何看待音乐在制作或打破就餐体验中的重要性?

直到下一次,

JEC。

谁是FooDiva的 顾客评论? JEC曾在世界上最好的烹饪目的地中生活过,包括巴黎,香港,新加坡,曼谷和瑞士,是酒店业的营销和公关专家。在周末,JEC通过教授室内自行车课和练习瑜伽来结束在迪拜的用餐。

富迪瓦Rating: 刀评分:3.5
  • 迪拜商业湾JW万豪侯爵酒店B座71/72楼
  • +971 4 5601799
  • 地中海,中东,融合风味
  • 每人270迪拉姆(不含酒精)
  • 每天下午6点以后开放
  • http://morahdubai.com/

网络评论

4回应“莫拉:中东与地中海的交汇处”

  1. IshitaUn转发了 一月19,2017在12:14下午

    我很想知道你在这里的经历–图像和概念听起来很棒。很高兴听到您要返回。对我来说,音乐对我的心情是如此重要(!),特别是在音乐’一个用餐场所。而且,如果有现场表演,就不会有任何过时演出的借口–它是一个完整的破坏者。

    • JEC 一月22,2017在7:24下午

      我完全同意您的现场表演!音乐是关键,对我来说绝对是成败就餐体验!

  2. Matt Broderick 一月20,2017在11:18上午

    很棒的评论– enjoyed reading it!

    就个人而言,如果我完全听不到音乐,那很可能破坏我的晚餐。阿布扎比有一两个地方(Turqoiz和Bentley’我想到了),他们做得很棒,但是我和我的妻子听不见对方讲话,没有意义。它’大声发布一件事–早午餐,但是星期二下午5点?!不,谢谢!显然,在诸如jazz @ pizzaexpress之类的地方,由于现场乐队是氛围的一部分,因此可以预期。但至少’期望并增加了体验。

    • JEC 一月23,2017在3:29下午

      很高兴听到您喜欢这篇评论!

      关于顾客对餐厅的期望如何直接影响音乐在整体用餐体验中发挥作用的程度的有趣观察!这可能就是为什么我对Morah的音乐感到沮丧–除了音乐,一切都打动了一个极好的就餐体验。餐厅的布置也很吸引人!叹。

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