食品作家协会会员
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扎希拉可以将中东美食提升到一个高级用餐水平吗?

鸭bisteeya-Zahira-Greg Malouf-迪拜餐厅-Foodiva我很高兴评论 新的迪拜餐厅, 扎希拉, 在背面 富迪瓦的预览采访澳大利亚黎巴嫩厨师Greg Malouf。 有机会样品 对中东美食的现代诠释, 迪拜缺乏的东西令人兴奋,并且有可能在世界舞台上向阿拉伯美食迈进。

通过电话轻松快速地进行预订,我们热情友好地欢迎您的到来。通过楼梯而不是乘电梯前来是更令人满足的,并且符合The H Dubai的阿拉伯式je下’的内部。具有讽刺意味的是,您必须走过电梯入口才能到达 正如FooDiva提到的那样,这可能最终是成功所需风俗的最大竞争对手。

扎希拉 Dubai-Greg Malouf-迪拜餐厅-Foodiva内部装饰是中东风情和用具的巧妙融合,但昏暗的酒吧区和驻场DJ则给人现代的感觉。不幸的是,我们是餐厅里唯一可预订8.30pm的桌子–不可否认的是,在七月的炎热夏季外逃期间的一个星期二晚上。

服务知识渊博,和可亲,我们受到一位自信的服务生及其经理的欢迎。他们与我们之间的对话在整个晚上都很轻松舒适。信息丰富,友好但不霸道。我敦促其他迪拜餐厅老板在这里用餐,看看晚餐与服务员之间应该如何形成关系。大厨格雷格本人直面我对本地水缺乏的疑问,也感到失望,他解释说,这种特殊的新西兰水味道最好。可能是这种情况,但应为食客选择便宜的本地水。

很显然,尝试九道菜的“盛宴艺术”品尝菜单是品尝食物的最佳方式,而且价格更实惠,而格雷格(Greg)可以根据我们的需求调整菜肴。红肉和未经巴氏灭菌的奶酪已被替换以满足我怀孕的妻子的饮食需求,最终我们获得了对我们来说很个人的菜单,但仍然反映了格雷格的烹饪视野。食物分三个阶段到达;四个起动器,三个电源和两个甜点。酒单令人难以置信,其中包含黎巴嫩和叙利亚最好的葡萄酒,以及以自己的商标生产的葡萄酒。

至于食物,我就是无可厚非。我最近一次前往约旦,埃及和阿曼的旅行的回忆又泛滥成灾,因为我在每种菜肴中都能体会到中东的味道。令人愉悦的质地和风味组合可能会得到补充,而这可能无法满足纯粹主义者的要求,但可以提供我期望的所有草药,香料和风味特征。烹饪的质量很繁琐,但要小心;传统但富有创造力,最重要的是,它令人愉悦。

Chermoula海湾大虾-Zahira-迪拜餐厅-FooDiva入门包括 柔滑的鹰嘴豆泥 最好与小包裹的面包一起食用;和 天妇罗新鲜za’阿塔尔叶与辣炒银鱼 酸奶蘸酱进一步装饰了它。的 法国鹌鹑炸肉排 用库纳费面包屑将其煎炸,再配上多汁的马齿sl沙拉,味道就像奥地利人所期望的那样,但是沙拉和切成薄片的糕点则具有阿拉伯风味。晚上我最喜欢的一道菜使开胃菜变得更完美– 海湾大虾 –以绿色腌制 摩洛哥切尔莫拉 太好了,我发现自己从贝壳内部刮下所有痕迹,并从厨师那里获取食谱。

我已经快吃饱了,需要休息一下。格雷格确实说要慢慢吃,但他没错,这使得共享菜单成为数小时社交聚会的理想之选。主电源一起到达,并由我们的服务员专业地分割,使他可以展示他的白银服务技能。 九小时羊肩ou子 被saj面包所掩盖,但是味道和口中融化的质感使我想起了安曼(Rainman)彩虹街(Rainbow Street)上的干s木。 鸭bisteeya (英雄照片右上方) 是传统摩洛哥比斯泰亚糕点的丰富选择-通常充满鸡肉或鸽子–甜香料对我的味蕾来说是巨大的打击。第三个主菜单不是来自菜单;一个 鲷鱼烩饭 埋在炸洋葱和香菜叶的山下。烩饭和我吃过的一样好,而且香料足够聪明,可以带出鲷鱼的腥味。

如果在开胃菜之后我已经吃饱了,那么我现在正忙着要求在甜点前休息45分钟。此时又有一张桌子出现了,我们讨论了这么多空置的桌子和一个孤独的DJ令人毛骨悚然的气氛。但是,音乐和服务为我们提供了一个令人满意的围绕餐桌的迷你氛围。

甜点 刀叉巧克力冰淇淋 使用微妙的糕点和皮革木质松露层制作出连贯的菜式,让您有更多需求。一个 草莓帕夫洛娃 是完美,清淡的餐点,并且在蛋白酥皮中加入了光滑的橙色花朵。准备与您的就餐同伴竞争,以清除桃子和草莓沙拉汁。

我已经保存了有关Zahira的最好的知识,直到最后。价格点。每人只需支付260迪拉姆,即可实现食品的质量,数量和创新性。再加上周到的友好服务,中心的位置和即时的内饰,Zahira以迪拜的标准提供了物超所值的服务。唯一缺少的是那种难以捉摸的气氛。夏天过后,我希望顾客能在餐厅和酒吧用餐,而团队却能保持优质的服务和美食。缺少的氛围很可能是这个烹饪难题的最后一部分。在那之前,这是5分之4 富迪瓦knife rating.

我非常期待听到阿拉伯人如何解读扎希拉’的美食。您是中东美食的传统主义者,还是欢迎现代化和实验?

马特·布罗德里克(Matt Broderick)。

WHO is 顾客评论 Matt? 他是一位新婚作家和老师,对法国葡萄酒和高级美食很着迷,他最爱的就是与妻子和朋友们一起尝试新餐厅和菜肴。旅行计划总是围绕食物制定的,他可以通过回忆起自己吃过的饭来记住自己在任何一天做的事情。他最喜欢的厨师是小米歇尔·鲁克斯(Michel Roux Jr.)和内森·奥特洛(Nathan Outlaw)。

富迪瓦Rating: 刀等级:4

网络评论

2回应“Zahira可以将中东美食提升到一个高级用餐水平吗?”

  1. JayEim 2017年8月5日,下午7:16

    换尿布,加c’est la même chose…

    是的,所以在这里,我们对中东美食有了另一种明智的现代诠释,其中包括:法国鹌鹑炸肉排–在绿色的摩洛哥切尔穆拉酒中腌制的巨型海湾大虾– Ouzi –鲷鱼烩饭和草莓帕夫洛娃。
    我的意思是说现代解释在哪里?在Pastilla中用鸭肉代替鸽子吗?

    它是一间已尘土飞扬的餐厅,正如您正确地说的那样,石蕊测试就是桌子的装满。

    不幸的是,您不会在那里看到我,因为我不喜欢边吃边笑!

    至于4把FoodDiva刀,我真的很喜欢你的幽默感。

    • Matt Broderick 2017年8月6日,下午2:39

      谢谢您的评论,Jayeim。几乎不可能在评论中证明每种成分的合理性,但我认为Zahira试图在美味的传统阿拉伯食品中添加微妙的成分。我对加入德国/奥地利炸肉排感到惊讶,但由于胸襟开阔,我宁愿享用它,因为随附的色拉提供了阿拉伯风味。

      显然,并不是每一个曲折都能取悦所有人,也不是所有人都能正常工作。但作为就餐体验,这是一个愉快的时刻,而且烹饪技巧毫无疑问(因此四星级)。

      如果评级与阿拉伯语的等级直接相关,或者是否会让每个人都满意,那么也许4星会很多。但是,在整个用餐过程中,‘中东风味’在每道菜中,尽管有一些令人惊讶或微妙的添加和介绍。

      最后,没有餐厅可以取悦所有人–特别是在迪拜这样的多元文化中心–但是我认为扎希拉(Zahira)将最令他满意,并且最近几周在许多阿拉伯人中似乎很受欢迎。

      马特

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