食品作家协会会员
食品作家协会会员

认识厨师大卫·迈尔斯(David Myers)

厨师大卫·迈尔斯(David Myers)-迪拜3d走势图带连线(专业版)-FooDiva

大厨布兰克·迪拜的大卫·迈尔斯大厨

他称自己为 “吉普赛厨师”比起他的家乡洛杉矶,他在东京,新加坡和香港的六个3d走势图带连线(专业版)概念上花费的时间更多。但自2014年以来,他不再在美国经营任何餐馆,这不足为奇。 43岁,波士顿出生 戴维·迈尔斯 开设了他27岁的第一家3d走势图带连线(专业版),现在 迪拜 准备在古怪的时候推出三个概念 市区万丽酒店 (实际上是在俯瞰迪拜运河的商业湾中)。

巴斯塔 在打开 10月22日 嫁给一个 罗马3d走势图带连线(专业版)佛罗伦萨牛排馆 和一个 那不勒斯的比萨店。 一周后 10月29日, 蓝白, 一种 法国南部农舍风格的3d走势图带连线(专业版) 打开–随后 罂粟, 一种 鸡尾酒吧 在十一月播放模拟乐曲。顺便说一句,厨师本元正晴’s的日本概念也在12月在同一家酒店开业。

那么,您对吉普赛厨师有何期待?这里’s my interview.

迪拜市区万丽酒店的Basta-迪拜3d走势图带连线(专业版)-FooDiva

迪拜市区万丽酒店的Basta

您为什么称自​​己为“吉普赛厨师”?
吉普赛厨师真正体现了我作为厨师的身份,同时也启发了我在烹饪和创造旅行中产生的观念方面的灵感。我很幸运能够在远东开展业务,并且能够在世界各地举办活动,我看到了很多很棒的事情启发着我去旅行。它为我提供了一个很好的借口,可以将这些新想法带入我们的新概念中。吉普赛人本身是一个很有趣的词,我的一个好朋友提出了。他说 “男人,你真吉普赛人!” 我回应了 “不,我是吉普赛人” –他笑了,我们都开了个玩笑–但是我们实际上是根据我当时想创建的名为“吉普赛”的概念来围绕它制作电视节目。这是一家3d走势图带连线(专业版),其风格,设计和食物每个月都会发生变化-几乎就像是一件艺术品。当我们提出这个想法时,那是在美国经济不景气的时候回来的,因此国际演出没有太多可支配的支出,而且也没有起步。

您是厨师还是饭店老板?
两者都是因为我做饭和创造。这种创造的一部分不仅仅是食物;它的概念和新3d走势图带连线(专业版)。年轻的时候,我当然更像一个厨师,因为我每天都在厨房做饭。我现在肯定会创造更多的概念。这是一个演变。我佩服每天在这里做饭的厨师,因为他们热衷于做寿司厨师或烤鸡肉串厨师,他们越来越好,才能达到神明般的地位。但这不是我。我需要面对新的挑战,并尝试一些新的东西。我参与了桌子的外观,这种设计的效果,地毯的摆放方式,走进浴室时的香气。–就像我在谈论我们要提供的菜式以及我们如何为客人提供服务一样,氛围是什么样的,音乐是什么样的。就像整个世界都在放映一部电影或一部电影一样……我喜欢!

迪拜市区万丽酒店的Bleu Blanc-迪拜3d走势图带连线(专业版)-FooDiva

迪拜市区万丽酒店的Bleu Blanc

2014年退出David Myers Group 从那时起,您在自己的国家/地区没有一家3d走势图带连线(专业版)。有点奇怪,不是吗?
一点也不,因为我有很多东西。我在美国开了很多餐馆,八年前在日本开张之后,我真的迷上了国际臭虫。我的计划一直是在某个时候真正扩展并专注于国际市场。我40岁了。我有一个梦想,就是在仍然可以做到的时候真正跳进国际舞台,所以我做到了。一点都不奇怪,因为我可以回家了,能够做到这一点,而且不必在下飞机后立即去餐馆就感觉很棒。我对自己的工作以及从洛杉矶走的路感到很满意。

为什么是迪拜,为什么是现在?
我的目标是成为全球重要的国际大都会。美国包括在其中–纽约,洛杉矶,旧金山 [FooDiva’注意:这样他将在自己的祖国再次开业!] 实际上,我一直在提出两个准备就绪的概念,但这是时间和优先级的问题。三年前,我去迪拜看房时,这里什么都没有,只有沙子和泥土!没有水但是当我被告知将要成为[迪拜运河]的时候,我想这样做。我从来没有去过中东,并且对文化和饮食感兴趣,因此在这个特定的场地有这个机会非常合适。

您曾公开说过:“每探索一个新城市,我就会发现影响我烹饪风格的新鲜时令食材和技术。”实际上,这是如何工作的?
对于Basta,关键团队和我去了 意大利 –罗马,那不勒斯和佛罗伦萨–真正启发了这个概念的三个主要影响城市–我们在那儿吃了饭。厨师,我本人,我们参观过的不同地方以及在市场上购买的不同产品之间的对话为菜单提供了很多想法。我们在不同城市之间的火车上写了菜单!对于勃朗峰而言,情况有所不同。我们首先到达法国南部-尼斯和普罗旺斯。我们去了一些很棒的3d走势图带连线(专业版),以感受这些风景中的环境,氛围和细节的丰富性–以及我们如何在这里应用它。然后我们去了我认为世界上最真实的概念的家–那就是西班牙。我们从所有阿萨多尔人那里寻找最好的牛排和最好的烧烤 圣塞瓦斯蒂安。我们打了一堆这类的Pintxo酒吧,并不是说我们完全在做西班牙菜,但我们想了解准备工作的简单性。我们有令人难以置信的烧烤大菱examples,不同的海鲜和各种牛肉的例子。

您如何采购产品?
我们已与欧洲和澳大利亚的许多农民接触,以帮助我们获得所需品质和类型的原料。例如,我们的牛肉来自澳大利亚的一家牧场主,专门为我们提供稀有和独特的切块。到目前为止,我还没有见过像农民这样的人’圣莫尼卡市场。

它的规模与美国不同,但是一旦收获季节在这里开始,您就会在商业湾拥有一个非常好的农贸市场。
哦,这是个好!然后,我们将这样做!

您从与他人合作中学到了什么 丹尼尔·布卢德(Daniel Boulud) 和查理·特罗特(Charlie Trotter)?
丹尼尔是个好人。好玩我在纽约市他的原始3d走势图带连线(专业版)Daniel为他工作了大约一年半。我一直工作到最后一天关门。我学会了当厨师。丹尼尔是厨师的终极典范。他做得很好;他是全球性的;他在纽约市有多家餐馆;他是一个很棒的3d走势图带连线(专业版)老板。他已经能够以凉爽的纽约风格做自己的法国菜。紧张而抽气,您正在准备在椅子的小角落或小壁橱上准备服务–一个非凡的经历。他教我如何与人互动。如何真正做饭;风味和调味料有多重要?以及如何与客人打交道。他是一个伟大的导师。我喜欢在那里工作的每一秒,这是伤心的离开了,但实际上它是完美的时机,因为它是一个重要的时代的结束[他关闭和几年后的新3d走势图带连线(专业版)丹尼尔重新开放。查理·特罗特(Charlie Trotter)是我第一次体验大3d走势图带连线(专业版),这是我一生中最艰难的一次。他们说新兵训练营持续六个星期-持续六个月!真是残酷!我了解了灵感,自发性,如何使一切变为现实,并且您的词汇表中不能包含“否”。您只需要找到一种为客人提供终极体验的方法即可。

您出差很好。世界上您最喜欢的3d走势图带连线(专业版)是什么?
基于纯粹的欢乐,它将在东京,而且将会是 寿司新。太神奇了-从A到Z的体验都超乎想象!细节–醋的类型,海鲜的质量,手工制作的清酒杯。这是一种体验。如果我有一天可以住,Sushi Shin是这一天的一部分。

假设,在此笔记上,您的最后一份晚餐是什么?
我将从经典的杜松子酒马提尼酒开始,我最喜欢的调酒师之一来自东京。然后我要香槟和寿司-还有一些清酒。最后,我与亲朋好友通过红酒在火上烤东西。酒是我的甜点。我不’咬牙切齿!

您最喜欢的目的地是什么?为什么?
我喜欢回日本。我喜欢食物;我对烤鸡肉串,寿司,天妇罗非常着迷。在日本,我会尽可能深入,甚至还没有刮过表面。我真的很兴奋,并沉浸在他们的文化中。这是一种真正的个人乐趣。

我想我们应该期望很快看到您的日本概念?
是!在卡片上。


您在亚洲尝试过戴维·迈尔斯(David Myers)的任何概念吗?

比安托特。
富迪瓦。 X

注意:布鲁·布兰克(Bleu Blanc)建议开业时间稍微延迟至11月初– exact date TBC.

他称自己为@gypsychef,他在东京,新加坡和香港的六个3d走势图带连线(专业版)概念上花费的时间要多于在故乡洛杉矶的时间。但自2014年以来,他不再在美国经营任何餐馆,这不足为奇。现年43岁的戴维·迈尔斯(David Myers)出生于波士顿,他27岁时开设了第一家3d走势图带连线(专业版),如今他正在迪拜准备在古怪的市中心万丽酒店推出三种概念。现在,我的访谈中还有更多内容(请参见个人资料中的链接)。您在亚洲尝试过他的任何概念吗? ? @basta_dubai影片将于10月22日首映-扫一扫,获取他第二个概念@bleublanc_dubai影片的更多照片,以及他本人将于29日开幕。 #MeetTheChef #FooDiva

屡获殊荣的食品评论家分享的帖子????? (@foodiva)在

  • Posted under
    商业湾, 迪拜, 饭店, 领有牌照, 位置, 认识厨师, 餐馆

网络评论

暂时没有评论

我希望收到您的反馈,请随时发表评论。

Facebook评论