食品作家协会会员
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Kohantei :迪拜’的第一家日本怀石料理餐厅

 Kohantei -日式和牛(下)和澳大利亚菜-迪拜餐厅-FooDiva

Kohantei –日本和牛(下)和澳大利亚削减

迪拜 有它的 第一家传统日式餐厅 Kohantei 迪拜 Opera, 通过一个“ omotenashi”款待 正式的多道菜怀石料理菜单 专注于 beef from Japan. 我在日本旅行时所获得的特殊体验,就是烹饪风格,风味和色彩的和谐与平衡。坦率地说,所有烹饪都应向往。有趣的是 怀石料理是法国新式料理以及我们现在认为美食的先驱。 行政总厨上田久雄(Hisao Ueda)从 ,是我的 迪拜最受欢迎的日本餐厅,所以在周五晚上预订晚餐时,我的期望很高。

到达迪拜歌剧院大厅时,要求我们在入口处脱下鞋子,然后护送到为我们两个人保留的三个私人餐厅之一,即使它可以容纳四个人。应考虑将鞋子移出和存放的专用区域。还有一个额外的餐厅,整个餐厅仅可容纳28个餐桌。这就解释了为什么当我上个月初尝试进行预订时,Kohanante的座位已满。装饰是传统日式风格中不起眼的装饰和谦逊–滑动障子门和榻榻米地板是唯一的亮点。我抱怨说空调太强了,女服务员迅速降低了温度-这是许多次实例,证明了无缝服务。

饮料菜单自然会着重于许多清酒。我选择一个负担得起的和醇厚的180毫升 梨花博 对于AED85(价格涨到几千!),我要求热情。是的,我意识到日本的礼仪要求受凉,但我的身体需要从最初的交流电爆炸中预热。温暖的手巾也有帮助。酒单价格合理。

提供五种不同的怀石料理菜单,六道菜价格为350迪拉姆,到八点全日式牛肉套餐,人均价格高达1100迪拉姆,此外还提供单点菜肴。我在入门级价格点订购了第一份怀石料理菜单-当然,六道菜就足够了吗?

我们两个的首发 油炸和牛 多维数据集听起来可能并不开胃,但是甜醋腌制和口中融化的牛肉,再加上茄子,鱼片和海带,带来了令人愉悦的风味和丰富的口感。我们的汤考虑了饮食需求。甜美,天鹅绒般的 毛豆泥 与一个和牛切碎的多维数据集。  对于 生鱼片, 我们被呈现出多汁的切片 鲑鱼和黄尾a。 在Kohantei,与众不同的是,新鲜芥末的使用比工业化芥末的功效更强-在某些菜肴中,根芥和茎芥末的组合也可提供。

 Kohantei -油炸和牛-迪拜餐厅-FooDiva Kohantei -鲑鱼和tail鱼生鱼片-迪拜餐厅-FooDiva

 Kohantei -日本和澳大利亚和牛-迪拜餐厅-FooDiva我们的主要课程展示 两种和牛牛肉 –在 日本 正面(如此处前景所示),我们将获得 A3级切工 这表示产量(从溢价A下降到C)和质量(从劣质1上升到极佳5)。 A5是和牛等级的奶油。从 澳大利亚 ,品种来自 Stockyard的Kiwami 范围与日本人不同。我们的切工拥有最高的大理石花纹得分9(0-9之间)。厨师建议中温,我们也同意。我更喜欢澳大利亚风味的黄油,脂肪风味,它比日本风味的甜味和纤维含量更高–因此具有更多的风味。下次,我将尝试更昂贵的A5等级进行更公平的比较。搭配大豆和橙子蘸酱即可–以及更多的shishito胡椒粉和烤土豆片。下一个菜是 饭碗 四种类型的鲜味 炖和牛 还有一些 味噌汤– 大米有助于我们吃饱。这道菜相当松散的外观与其他盘子的简单性相比并没有优势。

 Kohantei -和牛饭碗-迪拜餐厅-FooDiva Kohantei -黑芝麻-迪拜餐厅-FooDiva

甜点是最华丽的简单选择 冰淇淋 我最近吃过东西-光滑而令人上瘾的美味 黑芝麻。 我点了一种很棒的日本烧茶来消化。整顿饭大约需要两个半小时,而且安排得很好-预计其他多道菜菜单会更长。令我感到奇怪的是,迪拜歌剧院的位置会要求短而甜的饭菜搭配表演。因此,我不确定Kohantei从这个特定位置会发展多少业务–除了迪拜市中心的人群。

从预订到付款的服务都是完美无缺的。我们的日本女服务员礼貌,细心并且在菜单的各个方面都非常博学,花时间权威地回答我的所有问题–甚至在厨师烹制牛肉之前先将和牛切块呈现出来。她确实生活和呼吸日本人对omotenashi的款待。

至于氛围,这取决于是什么因素决定了您在餐厅体验方面的成败。 Kohantei是一种安静,柔和,不间断的婚庆–非常适合约会之夜。在餐厅评论中,这是第一次,因为私人包间的私密性,我们对用餐体验的讨论不止于此。您会选择在这里用餐以增强真实性,而不是因为现代日本餐厅带给迪拜的摇摆不定。

顺便说一句,洗手间设有日本Toto奇特洗手间,但是应为每位客人提供单独的拖鞋,而不是坐在入口处的唯一共用拖鞋。

Kohantei 的起步价为每人350迪拉姆,是迪拜的特殊场合餐厅,特别是如果您想在价格昂贵的菜单上大吃一顿。但是,值得 每一个 迪拉姆(dirham)–一种与我在日本吃过的类似饭菜相当的体验。为此,我给它最高的5分4.5 富迪瓦knife rating,仅 迪拜的其他三家餐厅 曾经得分。 Yoku yaru(做得好)!

您会在迪拜进行正式的怀石料理之旅时花很多钱吗?

比安托特。

富迪瓦 。 X

富迪瓦Rating: 刀评分:4.5
  • 迪拜市中心,迪拜歌剧院,广场层6单元
  • +971 4 2434951
  • 日语,怀石料理
  • 每人350迪拉姆以上(不含酒精)
  • 打开星期一至星期六12-3pm和6 pm-12am
  • http://www.kohantei.ae/

网络评论

2回应“Kohantei: Dubai’的第一家日本怀石料理餐厅”

  1. Rachel 十二月11,2017在11:57上午

    友’s是我在迪拜最喜欢的餐厅。我和8件Omekase在寿司柜台坐下 ’我在天堂知道Kohantei从Tomos手中抢走了Ueda,无疑让我想尝试一下!这里的牛肉质量以及精美的日式菜单的简单性听起来绝对可爱。顺便说一句,您是否认为失去上田会改变Tomo的质量?’s?

    • FooDiva 十二月16,2017在9:11上午

      厨师上田原’是Tomo Rachel的行政总厨。一世’自从他离开以来,我已经回到了托莫’完全一样。即使他曾经去过,一个好的厨师也应该对他的员工进行良好的培训,以确保他在工作时保持一致’不在或已经离开。例如,厨师伊豆·阿尼(Izu Ani)几年前离开了La Petite Maison,开办了La Serre(现在还有其他企业),但LPM保留了自己的品质。希望您能尝试Kohantei!

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