食品作家协会会员
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卡琳是否会将法国里维埃拉带到迪拜?

卡琳 迪拜-迪拜餐厅-FooDiva是必须要理解艺术才能欣赏它,还是可以只是看一幅杰作然后说–哇?如何评估烹饪艺术品?可能对成分的质量有所了解确实有助于更好地了解盘子上的食物。所以,当 伊豆亚妮,其中之一 迪拜’s chef heroes, 解释了他的蘸有橄榄油和醋的不起眼的面包的微妙之处,我的同伴和我正在考虑,如果他没有以特殊的属性和原料的起源启发我们,我们是否会少吃点这种饭。

卡琳 是伊豆’成功创建后的最新咨询业务 迪拜小酒店拉塞尔 –他都不再参与– followed by new age 灯塔 他是合伙人,并与 伊豆啤酒屋。 藏在广阔的地方 阿联酋高尔夫俱乐部 哪里 古典主义 卡琳拥有29年的堡垒,以伊豆命名’的妻子,有一个专门的入口,并提供了他的签名和新的选择 法国地中海 创作。

饭厅灯火通明,配有现代休闲小酒馆般的家具-没有淀粉的亚麻布,只有简单的桌布。有两个大型户外用餐露台。与室内相比,室外的照明非常暗淡。我争论了一会儿是否要妥协坐在一张桌子上以获得更好的照片,还是让外面微风吹拂,使生动活泼的多语chat不休与餐具的叮当声融为一体。我选择后者。

伊豆今晚在厨房里,谈论他在格拉斯的米其林两星La Bastide Saint Antoine的雅克·奇博伊斯(Jacques Chibois)的指导下(我们刚好在最近用餐的地方),以及与巴斯克餐馆中更多工程食物的对比 阿扎克和穆加里兹,意识到他想坚持经典,简单的票价。重点在于以正确的方式烹制的高品质食材,使自然风味散发出光芒。面包蘸酱中的橄榄油来自他自己在希腊的橄榄树树林。来自意大利的柠檬;三文鱼是在室内熏制的;自制的苦味坎帕尼亚(法国酸面团)的特殊之处在于它轻轻地放在胃上。

鸡尾酒单标榜一些家庭式调酒,我们冒险 新时代大道。前者原来很原始,带有浓浓的波旁威士忌,金巴利和苦味。

迪拜卡琳餐厅-迪拜餐厅-FooDiva在厨师的指导下,在我们的饥饿感驱使下,我们订购了一些开胃菜。的 tarteflambée, 传统的阿尔萨斯大面包是将甜焦糖洋葱,切成薄片的樱桃西红柿和酸奶油混合在薄脆的皮塔饼上制成的令人愉悦的混合物,这是随后的轻巧而又美味的前奏。的 甜菜根沙拉 是一种均衡的甜,多汁的甜菜根块,咸奶酪和开心果。的 潘纳内拉沙拉 是房屋专业。受经典托斯卡纳面包沙拉伊豆的启发’的版本看起来更具创意–在松脆的面包上放一块湿的奶酪‘rusks’夹在中间的西红柿,黄瓜和洋葱–一道美味可口的菜。

的配菜 料理鼠王 看起来与经验证的有所不同ç一个版本,可以看到煮熟的蔬菜中果汁的减少。在这里,我们吃的东西看起来更像是炒蔬菜,主要是大洋葱花瓣和胡椒。多亏了我的素食妻子,我们用第二道小菜完成了素食开胃菜的连胜, 马铃薯焗烤 (又名Dauphinoise) 柔软的土豆融化,松软的煮熟的奶酪淹没(以一种很好的方式),到目前为止,我的口中已经积聚了所有风味。

转到电源, 松露通心粉  精美执行的经典,奶酪和松露屑的适当稠度,完美地覆盖着al dente rigatoni。的 烤鲈鱼 在一个热的煎锅中食用,而且很点。鱼片坐在番茄酱和撒有香草的蔬菜的床上,以及一面注入漆树的大米。所有这些成分一匙,将带您到法国里维埃拉。 羊肉排 很好地呈现在带有Jus的皮塔饼面包上它们略带焦糖味,而辣茄子使其风味与传统的香辣炸猪排配酸辣调味酱有所不同。的 烤肋眼 是重400克的产品,以帕德龙椒和大蒜片为装饰。我们要求牛排做得很好(在迪拜通常翻译为中等),但是到达的确实是我们点的菜。烧烤架上的地中海香料可能会使牛肉进一步变黑,而香料和草药的口感有些煮熟。但是,一旦切成薄片,肉质就会变得多汁而精致,香料从融化的大理石花纹中渗出。

我们吃的确实比吃饱的多,但是我们怎么不能沉迷于备受吹捧的东西 塔尔汀 (不仅在两个,而且在四个之间轻松共享)我们必须与入门者一起预订. 我必须说,这比任何其他口味都更加浓郁,多汁和焦糖 塔尔汀 我曾经沉迷于此。大厨还派了一些其他甜点的采样器,但我们实在是太饱了,无法对这些甜点进行公道。

在相对安静的周日晚上,服务迅速,流畅,服务生会提供一些有关菜单外物品的小窍门,您可以订购这些物品。我很想知道一旦所有就餐区都开放并且占用量增加,Carine将会如何管理,希望如此。

每人三餐不含酒精的价格为AED328,单程票价似乎有点贵,但是AED280的肋眼使平均价格偏高。也就是说,在迪拜顶级厨师之一的出席下,华丽的露天环境,周到的服务以及诚实可口的法式地中海美食,我将返回卡林。这里’五分之四 富迪瓦knives.

是否熟悉配料的质量,是否可以帮助您更好地品尝菜肴?

AK。

谁是FooDiva的肛门 来宾评论? AK是一位狂热的美食家,他认为没有好吃的一天就是浪费的一天。他周游世界,探索美食,包括在El Bulli享用珍贵的晚餐。他在迪拜担任投资银行家。

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