食品作家协会会员
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瓦莫斯飞往贝贝莫斯

贝贝莫斯-迪拜-牛肉-孟买

迪拜的Garhoud区似乎正在经历烹饪复兴。 谁记得那座光荣的法国餐厅CaféChic 迪拜机场艾美酒店,那真是太过分了?好吧,可悲的是,那家商店关门了。现在坐在它的位置 贝贝莫斯, 一个 西班牙小吃餐厅 和来自巴塞罗那的加泰罗尼亚厨师在一起(我正在远离政治讨论)。

我们就座后,大厨马克·马诺萨(MarcMañosa)参观了我们的餐桌,就像他在八月的一个星期四晚上处理每张桌子一样。诚然,贝贝莫斯相对安静。首先,没有多少厨师会冒险走到前台,如果这样的话,那是在晚上结束时发表“你的饮食怎么样”的声明。马克·马克(Marc)厨师想知道我们是否需要任何建议或解释,他同意我们应该专注于较小的西班牙小吃,并在主菜中加入西班牙海鲜饭。

菜单是在迷你手持黑板上“粉笔出”的,这是休闲人士的古怪点头。‘tasca’西班牙小吃酒吧的概念。它’包含了西班牙的17个区域的全包菜单,包括西班牙小吃,开胃菜,五种西班牙海鲜饭,主菜和 西班牙北部的海鲜美食 to Central Spain’烤肉。

自己动手 潘康汤 作为免费到达‘bread basket’。有趣的是,AED20的菜单上也有此功能,因此不确定该如何区别。西班牙料理的经典开端,只有四种成分–磨碎的番茄,橄榄油,大蒜和盐–像蘸酱一样混在一起,我们在硬皮面包上混浊。如此简单,如此美味。我记得数十年前第一次回到西班牙后,几乎每天在家做。

我们的第一个西班牙小吃是一碗丰满而相当大的 Padron peppers 撒上盐。没有偶尔会出现的火热辣椒的迹象。接下来,我选择 孟买 而不是比较经典的炸丸子,因为我要用代替土豆泥的土豆泥成分。我们选择的馅料是切碎的牛肉,然后有两个炸弹到了,上面放着一团令人难以置信的更加蒜泥蛋黄酱。这么多,餐厅经理注意到我们如何将其从盘子上刮下来,并带给我们更多。我们的大蒜呼吸证明了我们的抛光效果(预计几乎所有东西都注入了大蒜)。淀粉馅比炸丸子给炸弹面包更结实的面包屑涂层。

贝贝莫斯-迪拜-帕德龙-辣椒

贝贝莫斯-迪拜菠菜沙拉

贝贝莫斯-迪拜-huevos-rotos

令人耳目一新 菠菜沙拉 拥有深蓝色的Cabrales奶酪,焦糖核桃和木瓜,增加了质感和酸度。 韦沃斯·罗托斯 是西班牙人最喜欢的传统菜肴之一。直译为‘broken eggs’, it’佐以切丁的土豆,在这种情况下,与切奇纳混合,切奇纳是一种风干的牛肉(类似于意大利bresaola)。火腿也是一种选择(hurrah Bebemos拥有熟猪肉许可证!)。作为舒适食品’看起来不漂亮,但最美味的菜肴(如汤和烩饭)永远不会上镜。这款开胃菜具有如此深的风味。

到我当晚最喜欢的西班牙小吃– 加利西亚风格的章鱼, 原产于西班牙西北地区。煮熟,一口大小的章鱼栖息在煮土豆片上,上面放着许多甜美而烟熏的辣椒粉,其浓郁的风味会持续一段时间。轰动制作完美的小吃。 大虾 简单地说,是大蒜虾,在我认为是白兰地风味的酱中燃烧,在味觉上有点过于强大。

贝贝莫斯-迪拜-普拉那-阿吉约
贝贝莫斯-迪拜黑乌贼墨西班牙海鲜饭-1。
贝贝莫斯-迪拜黑乌贼墨西班牙海鲜饭-1
贝贝莫斯-迪拜黑乌贼墨西班牙海鲜饭-1

我们要求等待一段时间 西班牙海鲜饭, 由我们的服务员在一个大圆锅中呈现的。黑乌贼墨饭恰到好处地将其描述为坚硬的嚼劲。许多人说,在大米(或面食)中添加鱿鱼汁只会使外观更加生动,对风味没有任何帮助 –但是我会说它给人以浓郁的咸味。鱿鱼,虾和蛤are非常丰富,我喜欢在散落在各处的蒜泥蛋黄酱中混合。

七盘之后,我们已经吃饱了,但还是设法吃了 油条 服务员向我们保证,这是迪拜最好的。他可能是对的。油条环塔的展示既醒目又聪明。脊壳温暖而酥脆,带有柔软的面团面团。我更喜欢黑巧克力蘸酱而不是丰富的焦糖。

在其他好消息中,酒单是全西班牙的,这可能与Bebemos转化为“我们喝酒”的事实保持一致吗?我什至不小心偶然发现了一款​​华丽的有机生物动力葡萄酒– 马斯·佩蒂特·巴尔塔(Mas Petit Balta) 来缓解我啤酒酿造厂的酵母不耐症。 Cab-Sav Grenache与光滑的单宁混合。 Bebemos由于未能在菜单上标识其可持续发展的葡萄酒而错过了一个节拍。

除了厨师,经理,我们的服务员和侍酒师都是和可亲,直觉的灵魂–从给我带来高空调的pashmina(我现在应该知道随身带一个),并从一开始就提醒我们注意没有可用的盘子(不是在我们要订购它们之后),到立即更换盘子和菜单知识。

贝贝莫斯-迪拜-餐馆-FooDiva

贝贝莫斯的装饰具有典型的西班牙特色,其壁画灵感来自现代主义画家琼·米罗(Joan Miro),坐在原始的砖墙和类似洞穴的拱门旁边。桌子混合了普通和高脚(我们选择后者)和复古的靠背椅。餐具放在桌上的锅里。这里有一个酒吧区,冬天来临时还有一个露台。我们整个经历的唯一弊端是我们离开时缺少客户,只剩下六张桌子,这不会给自己带来太多气氛。

但是Bebemos缺乏氛围,但是却物有所值。以三道菜为基础,每人不含酒精的费用为AED175。而且,这还不包括目前万豪度假会(Marriott Bonvoy)夏季促销的30%折扣(仅到9月中旬)。马克·马克(Marc)厨师经典的西班牙地方风味菜肴,其风味,技巧和优质食材都富有现代感。因此,我提出了一个 五分之四的FooDiva刀评级。 这些天确实是Garhoud吃饭的地方。 Vamos。

任何其他新餐厅 值得一看的城市一侧吗?

比安托特。

富迪瓦。 X

富迪瓦Rating: 刀等级:4

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